在付款单的钱数面前一般不建议写“欠”字，但具体是否可以写需根据实际情况和目的来判断。以下从不同角度为你详细分析：

从法律文书的规范性和准确性角度

付款单通常是一种表明款项支付事实的凭证，它主要记录的是已经发生的支付行为，比如“今收到XX支付的货款人民币XX元”。如果在钱数面前写上“欠”字，如“今欠XX货款人民币XX元”，那么这份单据的性质就发生了变化，它更像是一份欠条或者借条，表明的是一种债务关系，即一方欠另一方一定数额的款项，而非已经完成的支付。

法律建议：为了避免单据性质的混淆和后续可能产生的纠纷，建议根据单据的实际用途和目的来准确填写。如果是已经支付的款项，就不要写“欠”字；如果是表示债务关系的，则应明确写明“欠”字及相关债务内容。

从证据效力和纠纷解决角度

在债务债权纠纷中，证据的准确性和完整性至关重要。如果付款单上错误地写上了“欠”字，可能会导致在诉讼或仲裁过程中，对方对该单据的性质和证明力提出质疑，从而增加纠纷解决的难度和成本。

法律建议：在填写任何与金钱往来的单据时，都应谨慎对待，确保单据内容的准确无误。如果不确定如何填写，可以咨询专业人士或参考相关模板，以避免不必要的法律风险。

从实际操作和习惯角度

在实际操作中，人们通常会根据交易习惯和行业惯例来填写单据。在某些行业或地区，可能存在特定的单据填写方式和格式要求。因此，在填写付款单时，也应考虑这些因素。

特殊情况说明：如果双方有明确的约定或者行业惯例允许在付款单上写“欠”字，并且这种写法不会导致单据性质的混淆和纠纷的产生，那么在这种情况下写“欠”字也是可以的。但这种情况相对较少，且需要双方有明确的共识和约定。

总结与进一步建议：在大多数情况下，为了避免单据性质的混淆和后续可能产生的纠纷，不建议在付款单的钱数面前写“欠”字。如果确实需要表示债务关系，应使用专门的欠条或借条等法律文书。如果你在填写单据或处理债务债权纠纷过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。