手写付货单在特定条件下可以当作欠条使用，但并非绝对，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、手写付货单作为欠条的法律依据与有效性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。欠条，本质上是一种债权债务关系的确认，可以视为一种简易的合同形式。
- 手写付货单，如果包含了双方当事人的基本信息、货物名称、数量、价格、交付时间以及欠款金额等关键要素，且双方当事人均签字确认，那么这份付货单在法律上就可以被视为一种欠条，具有法律效力。
有效性条件：
- 内容完整性：付货单必须包含足够的细节，以明确双方的权利和义务。这包括但不限于货物描述、数量、价格、交付和付款时间等。
- 双方签字确认：付货单必须由双方当事人签字或盖章，以证明双方对交易内容的认可和接受。
- 无违法违规内容：付货单的内容必须合法合规，不得违反法律法规的强制性规定或公序良俗。
二、手写付货单作为欠条使用的风险与注意事项
风险：
- 内容不明确：如果付货单的内容过于简单或模糊，可能无法准确反映双方的真实意图和交易细节，从而在发生纠纷时难以作为有效证据。
- 签字真实性：如果付货单上的签字存在伪造或冒签的情况，那么这份付货单的法律效力将受到严重影响。
- 时效性问题：根据《中华人民共和国民法典》的规定，债权债务关系有一定的诉讼时效期限。如果付货单作为欠条使用，但超过了诉讼时效期限，那么债权人可能无法通过法律途径追讨欠款。
注意事项：
- 完善内容：在填写付货单时，应尽可能详细地记录交易细节，包括货物描述、数量、价格、交付和付款时间等，以确保内容的完整性和明确性。
- 双方签字确认：确保付货单由双方当事人亲自签字或盖章，并核对签字的真实性。
- 保留证据：妥善保管付货单原件，并考虑制作副本或拍照留存，以备不时之需。
- 及时主张权利：如果发生欠款纠纷，应及时向债务人主张权利，并考虑通过法律途径解决纠纷，避免超过诉讼时效期限。
三、手写付货单与正式欠条的区别与选择
区别：
- 形式不同：手写付货单通常是在货物交付时填写的，形式较为随意；而正式欠条则是一种更为规范、严谨的债权债务关系确认文件。
- 内容详略不同：手写付货单可能只包含基本的交易信息；而正式欠条则通常包含更详细的债权债务关系描述、还款计划、违约责任等条款。
选择：
- 如果交易金额较小、关系较为简单，且双方对交易细节无争议，那么手写付货单作为欠条使用可能是可行的。
- 如果交易金额较大、关系较为复杂，或双方对交易细节存在争议，那么建议使用正式欠条来确认债权债务关系，以降低法律风险。
总结来说，手写付货单在特定条件下可以当作欠条使用，但需确保内容完整、双方签字确认且无违法违规内容。同时，也应注意其作为欠条使用的风险与注意事项，并在必要时选择使用正式欠条来确认债权债务关系。如果您在货物买卖合同纠纷中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。