核心结论：若支付托管定金后未签合同，可先尝试协商解决；协商不成，根据定金性质及实际情况，可通过法律途径要求返还定金或主张双倍返还，但需注意举证责任。以下是具体分析：

1. 协商解决

   • 尝试沟通：首先，建议与对方进行友好协商，明确表达因未签订合同，希望对方返还已支付的托管定金。在协商过程中，可以强调双方尚未就托管事宜达成书面协议，定金支付并不等同于合同成立，因此对方应返还定金。
   • 保留证据：在协商过程中，务必保留好所有与定金支付相关的证据，如转账记录、收据、聊天记录等，以备不时之需。

2. 法律途径

   • 定金性质认定：
     • 若定金被认定为“订约定金”（即为了担保合同的订立而支付），在合同未成立的情况下，支付定金的一方有权要求返还定金。
     • 若定金被认定为“违约定金”（即为了担保合同的履行而支付），且因对方原因导致合同未签订，支付定金的一方可以要求对方双倍返还定金。但需注意，这种情况下需要证明对方存在过错或违约行为。
   • 举证责任：
     • 在法律途径中，举证责任至关重要。你需要提供充分的证据证明定金支付的事实、双方未签订合同的事实以及（如适用）对方存在过错或违约行为的事实。
     • 证据可以包括转账记录、收据、聊天记录、邮件往来、证人证言等。务必确保这些证据的真实性、合法性和关联性。
   • 诉讼或仲裁：
     • 如果协商无果，你可以考虑向法院提起诉讼或根据双方约定向仲裁机构申请仲裁。
     • 在诉讼或仲裁过程中，你需要提交上述证据，并阐述你的主张和理由。法院或仲裁机构将根据事实和法律规定作出裁决。

3. 预防措施

   • 签订书面合同：在未来进行类似交易时，务必签订书面合同，明确双方的权利和义务，包括定金的性质、金额、支付方式、返还条件等。
   • 谨慎支付定金：在支付定金前，务必确认对方的身份和信誉，以及交易的真实性和合法性。避免盲目支付定金导致不必要的损失。

行动建议：建议你先尝试与对方协商解决，如果协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的权益。在处理过程中，务必保留好所有相关证据，并咨询专业律师（即我本人）的意见，以确保你的权益得到充分保障。