针对您提出的“付了定金合同未达成怎么处理”的问题，这是一个涉及合同法和定金罚则的复杂情况，下面我将为您详细分析并给出处理建议。
首先，我们需要明确的是，定金在合同法中通常被视为一种担保方式，用于确保合同的履行。当一方支付定金后，若因特定原因导致合同未能成立或履行，定金的处理方式将依据具体情况和法律规定来确定。
一、若您作为支付定金的一方：
若您希望继续交易：
- 您应主动与对方联系，表达继续交易的意愿，并询问未签合同的具体原因。
- 双方可就合同的具体条款进行进一步协商，争取尽快签订合同。若因合理原因（如证件办理、条款细节协商等）导致合同暂时无法签订，双方可协商确定一个合理的签订合同期限，并形成书面约定。
若您不想继续交易：
- 根据定金罚则，若因您自身原因违约不履行约定债务，您将无权要求返还定金。
- 但若存在特殊情形，如对方欺诈、胁迫导致您违背真实意愿交付定金，或双方对合同主要条款无法协商一致等不可归责于您的原因，您可尝试与对方协商退还定金。若协商不成，您可通过向消费者协会投诉、诉讼或仲裁等法律途径要求退还。
二、若您作为收受定金的一方：
若您希望继续交易：
- 您应积极主动与支付定金方联系，告知合同准备情况，并就合同条款进行充分沟通和协商，以尽快签订合同。
- 若支付定金方迟迟不配合签订合同，您可通过书面通知等方式合理催告，并明确告知逾期不签的后果（如定金不予退还且交易取消）。
若您不想继续交易：
- 根据定金罚则，您将构成违约，需按照定金罚则双倍返还定金给支付定金方。
- 除双倍返还定金外，若支付定金方因您违约遭受其他损失，您还需承担相应的赔偿责任。具体赔偿范围和金额需根据实际情况和法律规定来确定。
三、特殊情况下的定金处理：
- 若双方对合同主要条款不能达成一致，或因不可抗力等因素导致合同无法履行或无法实现合同目的，定金一般可退还。
- 即使未签订合同，但如有其他证据（如收据、聊天记录等）能证明定金的支付和双方的交易意向，这些证据也可在一定程度上保护您的权益。
四、法律建议：
- 在处理此类纠纷时，双方应首先尝试友好协商解决。通过沟通，双方可以更好地理解对方的立场和需求，从而找到更合理的解决方案。
- 若协商不成，我建议您及时寻求法律援助或咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况和法律规定，为您提供更具体、更专业的法律建议，帮助您更好地了解自己的权利和义务，并采取有效的法律措施维护自身合法权益。
综上所述，付了定金却没签合同的情况复杂多变，需根据具体情况结合法律法规进行综合判断和处理。双方应保持冷静理性，积极沟通协商，并在必要时寻求法律帮助以维护自身权益。希望以上分析能对您有所帮助。