核心结论：即使业务员已离职，您仍可向保险公司主张权利，要求其承担业务员未尽告知义务的法律后果。以下是具体分析：

1. 业务员行为视为保险公司行为
   根据《民法典》第1191条及《保险法》第117条，业务员作为保险公司的代理人，其展业行为（包括告知义务）的法律后果直接归属于保险公司。即使业务员离职，保险公司仍需对其在职期间的违规行为承担责任。您无需因业务员离职而丧失维权依据。

2. 保险公司需承担的后果

   • 合同撤销权：若业务员未履行告知义务导致您对合同内容产生重大误解（如未告知免责条款、健康告知要求等），您可根据《民法典》第147条主张撤销保险合同，并要求退还保费。
     
   • 赔偿损失：若因未告知导致您无法获得理赔（如未告知既往症导致拒赔），您可要求保险公司赔偿实际损失（如医疗费用、身故赔偿金等）。
     
   • 行政处罚：若保险公司存在系统性未告知行为，您可向银保监会举报，保险公司可能面临罚款、停业整顿等行政处罚。

3. 维权步骤建议

   • 收集证据：整理投保时的宣传资料、聊天记录、录音录像等，证明业务员未履行告知义务（如未提及免责条款、健康告知要求等）。
     
   • 书面投诉：向保险公司总部提交书面投诉函，明确要求其承担责任，并设定合理答复期限（建议15-30日）。
     
   • 申请调解或诉讼：若保险公司拒绝处理，您可向当地保险行业协会申请调解，或直接向法院起诉（需注意诉讼时效为3年，自您知道或应当知道权利受损之日起计算）。

4. 注意事项

   • 时效性：若涉及合同撤销，需在知道撤销事由之日起1年内行使权利；若涉及赔偿，需在诉讼时效内主张。
     
   • 举证责任：您需初步证明业务员未履行告知义务（如提供投保时业务员未提及关键条款的证据），保险公司若主张已履行义务，则需由其举证。
     

总结：业务员离职不影响保险公司承担责任，您可通过投诉、调解或诉讼途径维权。建议优先与保险公司协商，若协商无果，可进一步向我咨询具体操作方案。