公务员退休三年后自己销售蔬果，这一行为本身并不违法违规。以下是从不同角度的详细分析：

1. 公务员退休后的身份与行为限制：

   • 公务员在退休后，其身份已转变为普通公民，不再享有公务员的特权和待遇，同时也不再受公务员法的严格约束（当然，仍需遵守基本的法律法规和道德规范）。
   • 销售蔬果是一种普通的商业行为，只要该行为不违反国家法律法规，不损害国家、社会或他人的利益，就是合法的。

2. 销售蔬果的合法性：

   • 在我国，销售蔬果属于合法的商业活动，只要办理了相关的营业执照（如个体工商户营业执照，如果达到一定规模或需要特定许可的话）和税务登记，并遵守市场监管、食品安全等相关法律法规，就可以合法经营。
   • 公务员退休后销售蔬果，并不因其曾经的公务员身份而受到额外的限制或禁止。

3. 可能的法律风险与注意事项：

   • 虽然销售蔬果本身不违法，但如果在经营过程中存在欺诈、虚假宣传、销售不合格产品等违法行为，就会受到法律的制裁。
   • 公务员退休后，如果利用其曾经的职务影响力或关系网进行不正当竞争或谋取私利，也可能构成违法或违规行为。但这种情况与销售蔬果本身无直接关联，而是与经营者的行为方式有关。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 如果公务员在退休前曾从事与蔬果销售相关的监管工作（如市场监管、农业管理等），退休后从事蔬果销售时，应特别注意避免违反相关的回避规定或利益冲突原则。但这种情况较为特殊，且通常会有明确的法律法规或政策规定进行约束。

总结与建议：

• 公务员退休三年后自己销售蔬果，只要遵守国家法律法规和道德规范，不损害国家、社会或他人的利益，就是合法的行为。
• 在经营过程中，应办理好相关的营业执照和税务登记，遵守市场监管、食品安全等相关法律法规，确保合法经营。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。