结论前置：
- 即使不知道对方具体名字，但只要能通过其他方式确定商家身份，仍然可以起诉。
- 在起诉前，应尽可能收集证据，明确商家信息，并撰写起诉状提交至有管辖权的法院。
详细分析：
在您外卖买到过期食品的情况下，即使不知道对方的具体名字，但只要能通过其他方式确定商家的身份（如外卖平台上的商家信息、订单记录、支付凭证等），您仍然有权向法院提起诉讼。这是因为，在民事诉讼中，被告的身份信息并非仅限于名字，只要能够明确被告的主体资格，如商家的名称、地址、联系方式等，即可满足起诉的基本条件。
具体步骤与建议：
收集证据：
- 食品实物与包装：保留购买的过期食品及其完整包装，特别是生产日期、保质期等标签信息，这是证明商家销售过期食品的核心证据。
- 购物凭证：如外卖订单截图、支付记录等，这些能证明您与商家之间的买卖合同关系以及购买行为的发生。
- 辅助证据：如与商家的沟通记录（如聊天记录、通话录音）、现场照片或视频等，这些有助于证明商家对销售过期食品的事实是知情的或应知的。
确定商家信息：
- 通过外卖平台查找商家的注册信息，包括商家名称、地址、联系方式等。
- 如果外卖平台上的信息不完整或存在争议，您可以尝试联系平台客服，要求提供更详细的商家信息。
- 在某些情况下，您可能还需要通过市场监管部门或工商行政管理部门查询商家的注册信息。
撰写起诉状：
- 当事人信息：写明您的基本信息（原告）和商家的基本信息（被告），包括姓名（或名称）、地址、联系方式等。
- 诉讼请求：明确要求商家退款退货、支付赔偿金（根据《食品安全法》的规定，可增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元），并承担本案诉讼费等。
- 事实与理由：详细叙述购买过期食品的经过、造成的后果（如身体不适、就医记录等），并阐述起诉商家的法律依据，如《食品安全法》、《消费者权益保护法》等相关法律条文。
提交起诉材料与立案：
- 将起诉状一式多份（根据被告人数+法院留存份数确定）连同证据材料一并提交给有管辖权的法院立案庭。
- 法院进行形式审查，符合立案条件则予以立案，并通知您缴纳诉讼费。缴费标准根据诉讼请求的金额按比例收取。
参与庭审与等待判决：
- 按照传票时间、地点准时参加庭审，包括法庭调查、辩论和最后陈述等环节。
- 庭审结束后，法院会进行评议并作出判决。判决书一般在简易程序三个月内、普通程序六个月内下达。
其他注意事项：
- 在起诉前，您可以尝试与商家协商解决或向外卖平台、消费者协会、市场监管部门投诉举报，以更快地解决问题。
- 注意诉讼时效问题，通常为三年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 如果商家拒绝履行法院判决或调解协议，您可以在规定期限届满后向法院申请强制执行。
总结与建议：
即使不知道对方的具体名字，但只要能通过其他方式确定商家身份并收集到足够的证据，您仍然有权向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。在起诉过程中，建议您遵循法定程序，确保每一步都合法合规。如果您在起诉过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。