工程二审审核中，一般不能不审增项，但具体是否审核增项需根据案件具体情况和二审法院的审查范围来确定。以下从不同角度进行分析：

一、二审法院的审查范围

在建设工程纠纷的二审中，二审法院的审查范围通常包括一审判决认定的事实是否清楚、适用法律是否正确、程序是否合法等。如果增项是案件争议焦点之一，或者一审法院对增项的认定存在错误，那么二审法院在审理过程中必然会对增项进行审查。这是因为二审法院的职责之一就是纠正一审法院的错误判决，确保案件得到公正处理。

二、增项在二审中的重要性

增项在建设工程纠纷中往往涉及工程价款的计算、工程质量的认定等关键问题。如果二审法院不审核增项，可能会导致以下后果：

1. 工程价款计算不准确：增项通常会增加工程价款，如果二审法院不审核增项，可能会导致工程价款计算偏低，损害承包人的合法权益。
2. 工程质量认定不全面：增项可能涉及新的工程内容或技术要求，如果二审法院不审核增项，可能会忽略这些新的工程内容或技术要求对工程质量的影响，导致工程质量认定不全面。

三、二审中增项审核的特殊情况

虽然一般情况下二审法院会审核增项，但也存在一些特殊情况，二审法院可能不会对增项进行详细审查：

1. 一审法院已对增项进行充分审查：如果一审法院在审理过程中已经对增项进行了充分审查，并作出了明确认定，且二审法院认为一审法院的认定并无不当，那么二审法院可能不会对增项进行再次审查。
2. 当事人未提出上诉或抗辩：如果当事人对一审法院关于增项的认定未提出上诉或抗辩，那么二审法院在审理过程中可能不会主动对增项进行审查。但这种情况并不常见，因为增项通常涉及当事人的重大利益。

四、法律建议

1. 充分准备证据：在二审中，如果涉及增项的争议，当事人应充分准备相关证据，如施工合同、变更通知、工程量清单等，以证明增项的存在及其合理性。
2. 明确上诉请求：当事人在提出上诉时，应明确上诉请求，包括要求二审法院对增项进行审查并作出公正判决。
3. 积极配合二审法院审理：在二审过程中，当事人应积极配合二审法院的审理工作，如按时提交证据、参加庭审等，以确保二审法院能够全面、准确地了解案件情况。

总结来说，工程二审审核中一般不能不审增项，但具体是否审核需根据案件具体情况和二审法院的审查范围来确定。如果当事人对一审法院关于增项的认定有异议，应在二审中积极提出并充分准备证据以支持自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。