结论：昨天晚上11点喝的酒，今天是否能查出酒驾，这主要取决于今天检测时你体内的酒精含量是否仍然达到或超过酒驾的标准。

分析：

1. 酒驾的定义与标准：

   • 酒驾通常指的是驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml的驾驶行为。如果血液中的酒精含量达到或超过这个标准，就会被认定为酒驾。

2. 酒精在体内的代谢时间：

   • 酒精在人体内的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如体重、性别、饮酒量、饮酒速度、食物摄入以及个人代谢能力等。
   • 一般来说，酒精在人体内的代谢速度相对较慢，大部分酒精会在肝脏中被代谢掉，但这个过程可能需要数小时甚至更长时间。
   • 对于大多数人来说，饮酒后8-12小时，体内的酒精含量会大幅下降，但具体时间仍因个体差异而异。

3. 今天是否能查出酒驾：

   • 如果你昨天晚上11点喝的酒量较少，且你的代谢能力较强，那么到今天可能已经无法检测出酒精或者酒精含量已经低于酒驾标准。
   • 然而，如果你昨天晚上饮酒量较大，或者你的代谢能力较弱，那么到今天你的体内可能仍然含有足够的酒精，导致检测时酒精含量达到或超过酒驾标准。

建议：

• 避免酒后驾车：无论何时饮酒，都应避免驾车，以确保自己和他人的安全。酒后驾车不仅违法，而且极易引发交通事故，造成严重后果。
• 了解个人代谢能力：如果你经常需要饮酒，建议了解自己的酒精代谢能力，以便更好地安排饮酒和驾车的时间。
• 使用酒精测试仪：如果你不确定自己体内的酒精含量是否已经降至安全水平，可以使用酒精测试仪进行自测。但请注意，自测结果可能存在一定的误差，不能完全替代专业的检测。

法律后果：

• 如果被检测出酒驾，你将面临法律的制裁，包括罚款、吊销驾驶证、拘留等处罚。更严重的是，如果酒驾导致交通事故，你还可能承担刑事责任。

总之，昨天晚上11点喝的酒，今天是否能查出酒驾，取决于你体内的酒精含量是否仍然达到或超过酒驾标准。为了自己和他人的安全，请务必避免酒后驾车。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。