结论：公司以不符合工作要求为由辞退员工时，必须提供确凿且全面的证据来支持其决定。这些证据应涵盖从招聘到辞退的各个环节，确保辞退行为的合法性和合规性。
详细分析：
招聘环节的证据：
- 明确录用条件：公司应在招聘广告、岗位说明书中清晰列出岗位职责、任职要求、技能要求等录用条件。这些文件是判断员工是否符合工作要求的基础。
- 保存招聘材料：公司应妥善保存招聘广告截图、岗位说明书文档版本、招聘网站后台记录等，以证明公司已明确告知应聘者录用条件，且这些条件在招聘时就是明确且合理的。
录用环节的证据：
- 签订相关协议：在录用通知书和劳动合同中，公司应再次明确录用条件，并要求员工签字确认。这有助于确保员工清楚了解自己的工作要求和标准，也是后续辞退时的重要证据。
- 组织入职培训：公司应在新员工入职培训中，将录用条件作为重要内容讲解，并让员工签署培训确认书。培训内容应包括公司规章制度、岗位职责、考核标准等，以证明员工已经了解并接受了这些要求。
工作表现评估的证据：
- 建立考核制度：公司应制定完善的考核制度，明确考核内容、方式、标准和流程。考核内容应与录用条件紧密相关，考核方式应多样化，考核标准应具体、量化。
- 保留考核记录：公司应详细记录员工的工作表现和考核结果，包括工作日报、周报、项目报告、评分、评语等，并由员工签字确认。这些记录是证明员工是否符合工作要求的关键证据。如果员工对考核结果有异议，公司应提供合理的解释和依据。
辞退环节的证据：
- 及时通知员工：当公司认为员工不符合工作要求时，应在合理期限内（如试用期满前）书面通知员工，明确指出不符合的具体事项和理由，并告知员工有申诉的权利和期限。
- 保留沟通记录：公司应妥善保存与员工关于辞退事宜的沟通记录，如电子邮件、短信、面谈记录等。这些记录能证明公司在辞退过程中遵循了合法、合理的程序，且已经给予了员工充分的解释和申诉机会。
其他辅助证据：
- 除了上述直接证据外，公司还可以考虑提供其他方面的证据来支持其主张，如员工的实际工作表现视频、音频资料、其他员工的评价、客户的反馈等。这些证据虽然可能不是直接的录用条件或工作表现证据，但可以作为辅助证据来增强公司的说服力。
法律建议：
- 确保证据充分且合法：公司在辞退员工前，应确保所有证据都是充分、合法且有效的。任何模糊、不完整或非法的证据都可能导致辞退行为被认定为违法。
- 遵循法定程序：公司在辞退员工时，应遵循法定的程序和要求，如提前通知、支付经济补偿等。如果公司未遵循法定程序，即使员工确实不符合工作要求，辞退行为也可能被认定为违法。
- 咨询专业律师：如果公司在辞退员工过程中遇到法律难题或不确定如何收集证据，应及时咨询专业律师。律师可以提供专业的法律意见和帮助，确保公司的辞退行为合法、合规。
可能后果：
- 如果公司无法提供充分的证据来证明员工不符合工作要求，辞退行为可能被认定为违法。在这种情况下，员工有权要求公司继续履行劳动合同或支付赔偿金。
- 如果公司提供的证据存在瑕疵或非法性，也可能导致辞退行为被认定为违法。因此，公司在收集证据时应确保证据的合法性和有效性。
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