结论：在民政局办理离婚证后，即使双方在离婚时约定孩子都归你抚养，对方在一定条件下仍然是有可能起诉要求变更抚养权的。
法律背景与解释：
抚养权的约定与变更：
- 离婚时，双方可以就子女的抚养权进行约定，这种约定在双方自愿且不违反法律强制性规定的情况下是有效的。
- 然而，抚养权并非一成不变，如果一方或双方的情况发生变化，如经济状况、居住环境、子女成长需求等，另一方或双方都有权向法院提起诉讼，要求变更抚养权。
起诉变更抚养权的条件：
- 对方需要证明存在变更抚养权的法定事由，如你因患严重疾病或因伤残无力继续抚养子女、不尽抚养义务或有虐待子女行为等。
- 对方还需要证明变更抚养权对子女成长更为有利，如提供更好的教育环境、生活条件等。
法院的判决原则：
- 法院在审理抚养权变更案件时，会综合考虑双方的实际情况、子女的成长需求以及变更抚养权对子女的影响等因素。
- 法院的判决原则是以子女的最大利益为出发点，确保子女在变更抚养权后能够得到更好的抚养和教育。
法律建议：
保持沟通：
- 如果对方有起诉变更抚养权的意向，建议双方先进行沟通，尝试通过协商解决问题，避免不必要的法律纠纷。
收集证据：
- 如果你希望维持现有的抚养权安排，应收集相关证据证明你具备抚养子女的能力和条件，如经济状况、居住环境、教育背景等。
- 同时，你也可以收集对方不适合抚养子女的证据，如对方的经济状况、生活习惯、对子女的态度等。
寻求法律帮助：
- 如果对方坚持起诉变更抚养权，建议你及时寻求法律帮助，咨询专业律师的意见，了解你的权利和义务，以及如何应对可能的法律纠纷。
可能的法律后果：
- 如果法院判决变更抚养权，你需要按照判决履行抚养义务，将子女交给对方抚养。
- 如果法院维持现有的抚养权安排，对方需要尊重判决，不得再就同一事由提起诉讼。
总之，抚养权并非一成不变，如果对方有合理的理由和证据，仍然有可能起诉要求变更抚养权。因此，建议你保持警惕，及时收集证据，并在必要时寻求法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。