结论是：财产可以只留给未成年子女，不给父母，但需要遵循一定的法律程序和规定。
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人可以立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或者数人继承，也可以立遗嘱将个人财产赠与国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。这意味着，遗嘱人有权自由处分其财产，包括选择只将财产留给未成年子女，而不留给父母。
二、具体操作与注意事项
遗嘱的设立：
- 遗嘱必须符合法律规定的形式要件，如自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱、口头遗嘱（在危急情况下）或公证遗嘱等。
- 遗嘱内容必须明确、具体，清晰表达遗嘱人的真实意愿，包括指定财产的继承人、继承份额等。
- 对于未成年子女作为继承人，遗嘱中可以明确指定由其法定代理人（如父母中的一方或其他监护人）代为管理遗产，直至其成年。
遗嘱的效力：
- 遗嘱一旦设立，即具有法律效力，除非存在法定无效情形（如遗嘱人无民事行为能力或限制民事行为能力、遗嘱内容违法或违背公序良俗、遗嘱人受胁迫或欺骗设立遗嘱等）。
- 遗嘱的设立不得剥夺缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人的继承权。但在此情况下，若父母并非缺乏劳动能力又没有生活来源，则遗嘱人可以自由选择不将财产留给他们。
实际操作中的建议：
- 考虑到未成年子女可能无法直接管理遗产，建议在遗嘱中明确指定遗产的管理人或监护人，以确保遗产的妥善管理和使用。
- 遗嘱的设立最好咨询专业律师，以确保遗嘱的合法性和有效性，避免后续纠纷。
三、可能面临的法律后果与风险
- 遗嘱无效的风险：如果遗嘱的设立不符合法律规定的形式要件或内容要件，可能导致遗嘱无效，从而按照法定继承顺序分配遗产。
- 家庭纠纷的风险：如果遗嘱的设立引起家庭成员之间的不满或争议，可能导致家庭纠纷甚至诉讼。因此，在设立遗嘱时，应充分考虑家庭成员的感受和利益，尽量通过沟通协商达成一致。
四、特殊情况下的考虑
- 如果父母确实缺乏劳动能力又没有生活来源，且遗嘱人未给他们留下必要的遗产份额，那么在遗嘱执行时，可能会面临法律上的调整，即需要为父母保留必要的遗产份额。但这种情况并不改变遗嘱人可以自由选择将大部分或全部财产留给未成年子女的基本原则。
总结来说，财产可以只留给未成年子女而不给父母，但需要遵循法律程序和规定，确保遗嘱的合法性和有效性。在设立遗嘱时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的解释，可以直接向我咨询。