可以不给未成年子女留遗产，但需满足特定条件，否则可能引发法律纠纷。以下从不同角度为您详细分析：
一、遗嘱自由与限制
遗嘱自由原则：根据我国法律规定，遗产分配是立遗嘱人的自由，您有权决定将遗产留给谁或不留给谁。这意味着，如果您通过遗嘱明确排除未成年子女的继承份额，一般应尊重您的意愿。
必留份制度：然而，这种自由并非绝对。《中华人民共和国民法典》第一千一百四十一条规定，遗嘱应当为缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要的遗产份额。如果您的未成年子女属于这种情况，即使遗嘱中未提及，也必须为其保留必要的遗产份额。这是对遗嘱自由的限制，旨在保护弱势群体的利益。
二、法定继承情形
法定继承顺序：如果您没有立遗嘱，或者遗嘱无效，那么遗产将按照法定继承来办理。在法定继承中，未成年子女作为第一顺序继承人之一，享有平等的继承权。这意味着，他们依法享有相应的继承份额，不能被随意剥夺。
剥夺继承权的情形：当然，也存在一些特殊情况。如果未成年子女存在故意杀害被继承人、为争夺遗产而杀害其他继承人、遗弃被继承人或虐待被继承人情节严重、伪造篡改隐匿或者销毁遗嘱情节严重、以欺诈胁迫手段迫使或者妨碍被继承人设立变更或者撤回遗嘱情节严重等丧失继承权的法定情形，那么其继承权会被剥夺。但除此之外，不能随意剥夺未成年子女的遗产继承权。
三、实际操作建议
明确遗嘱内容：如果您决定不通过遗嘱给未成年子女留遗产，务必在遗嘱中明确表述，并确保遗嘱符合法律规定的形式和实质要件。这有助于减少后续的法律纠纷。
考虑特殊情况：在订立遗嘱时，要充分考虑未成年子女的实际情况。如果他们缺乏劳动能力又没有生活来源，即使您不希望他们继承遗产，也必须为其保留必要的份额。否则，遗嘱可能因违反法律规定而无效。
寻求专业帮助：由于遗产分配涉及复杂的法律问题，建议您在订立遗嘱或处理遗产纠纷时寻求专业律师的帮助。他们可以提供具体的法律建议和操作指导，确保您的权益得到妥善保护。
举例说明：假设您是一位父亲，希望通过遗嘱将全部遗产留给自己的父母。但您的未成年子女目前没有劳动能力且没有生活来源。在这种情况下，即使您在遗嘱中明确排除了子女的继承份额，法院也可能根据《民法典》的规定，要求为您的子女保留必要的遗产份额。
如果您在遗产分配方面还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。