结论：茶百道员工在签合同中途能否离开，取决于劳动合同的具体条款以及相关法律法规的规定。一般来说，员工在合同期内有权提出离职，但需要遵循一定的程序和规定。
分析说明：
劳动合同法的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在合同期内有权提前通知用人单位解除劳动合同。通常，正式员工需要提前三十日以书面形式通知用人单位，试用期员工则需提前三日通知。
- 如果劳动合同中有特别约定，如服务期、竞业限制等，员工在离职时可能需要遵守这些特别约定，否则可能面临违约责任。
合同条款的约定：
- 劳动合同是双方自愿签订的法律文件，其中会明确双方的权利和义务。因此，员工在离职前应仔细阅读劳动合同中的相关条款，特别是关于离职、解约、违约责任等方面的规定。
- 如果合同中有关于离职的具体程序或条件，员工应按照合同约定执行。例如，有些合同可能要求员工在离职前完成一定的工作交接或培训任务。
实际操作中的注意事项：
- 提前通知：员工在决定离职后，应尽早向用人单位提出书面离职申请，并按照合同或法律规定的期限提前通知。
- 工作交接：在离职前，员工应与用人单位做好工作交接，确保工作的连续性和稳定性。这有助于维护员工的职业声誉，并避免因工作交接不当而引发的纠纷。
- 违约责任：如果员工在合同期内未经允许擅自离职，可能构成违约行为，需要承担相应的违约责任。这可能包括支付违约金、赔偿用人单位因此遭受的损失等。
特殊场景：
- 如果员工因用人单位存在违法行为（如未按时支付工资、未提供劳动保护等）而提出离职，根据《劳动合同法》的规定，员工有权立即解除劳动合同，并无需承担违约责任。
- 如果员工与用人单位协商一致解除劳动合同，双方可以就离职时间、经济补偿等事项达成协议，并按照协议执行。
建议与行动：
- 仔细阅读合同：在决定离职前，员工应仔细阅读劳动合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。
- 与用人单位沟通：员工应与用人单位进行充分沟通，说明离职原因和离职时间，并按照合同或法律规定的程序办理离职手续。
- 保留证据：在离职过程中，员工应保留好相关证据（如离职申请、工作交接记录等），以备不时之需。
如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。