结论：把饭店的玻璃打碎，一般不需要赔偿营业额，但需要赔偿玻璃本身的损失以及因玻璃破碎可能导致的其他直接损失。
分析说明：
赔偿范围的基本原则：
- 在侵权纠纷中，赔偿的范围通常限于因侵权行为直接导致的损失。这包括财产的直接损失，如物品的损坏、灭失等，以及因侵权行为导致的其他直接经济损失。
玻璃损坏的赔偿：
- 当你把饭店的玻璃打碎时，你首先需要赔偿的是玻璃本身的损失。这通常是根据玻璃的市场价值或者修复、更换所需的费用来计算的。
关于营业额的赔偿：
- 营业额是饭店在正常经营过程中获得的收入。把饭店的玻璃打碎，并不直接导致饭店的营业额减少。除非玻璃破碎导致了饭店无法正常营业（如需要长时间修复、存在安全隐患等），且这种无法营业与玻璃破碎有直接的因果关系，同时还需要证明因此减少的具体营业额数额，这种情况下才可能涉及对营业额的赔偿。但即便如此，赔偿的也是因无法营业而减少的实际收入，而非营业额本身（营业额包含成本等，赔偿的是净利润部分或实际损失部分）。在大多数情况下，单纯的玻璃破碎并不足以构成对营业额的直接损害。
其他可能的直接损失：
- 除了玻璃本身的损失外，如果玻璃破碎还导致了饭店内其他物品的损坏（如桌椅、装饰品等），或者因玻璃碎片伤人而产生的医疗费用等，这些也属于你需要赔偿的范围。
行动建议：
- 与饭店协商：在发生此类事件后，建议首先与饭店进行协商，明确赔偿的范围和金额。如果双方能够达成一致，可以签订书面协议以避免后续纠纷。
- 保留证据：在协商过程中，注意保留相关证据，如玻璃破碎的照片、维修或更换的费用清单等，以便在需要时证明自己的赔偿责任和赔偿金额。
- 寻求法律帮助：如果与饭店无法达成一致，或者对赔偿金额有争议，可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供法律咨询和诉讼代理服务，帮助你解决纠纷。
后续思考：在日常生活中，我们应该尽量小心谨慎，避免给他人造成不必要的损失。如果不幸发生了侵权行为，也应该积极承担责任，与受损方进行协商赔偿，以维护良好的社会关系。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。