针对您提出的“故意放火有视频为证但放火人拒不认罪”的情况，我可以明确告诉您，即便放火人拒不认罪，只要视频证据确实、充分，依然可以对其进行定罪处罚。以下是我从多个角度为您详细分析：

1. 视频证据的法律效力：

   • 视频证据属于视听资料的一种，是刑事诉讼中重要的证据类型。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，视听资料可以作为认定案件事实的依据，只要其来源合法、内容真实、与案件事实相关联，且经过查证属实，就可以作为定案的根据。
   • 在故意放火的案件中，如果视频证据清晰地记录了放火人的行为过程，包括放火的时间、地点、方式以及放火人的面部特征等，那么这份视频证据就具有很高的证明力。

2. 拒不认罪的法律后果：

   • 拒不认罪是犯罪嫌疑人的权利，但并不影响法院根据证据对案件进行审理和判决。在刑事诉讼中，法院会依据证据来认定案件事实，而不是仅仅依据犯罪嫌疑人的供述。
   • 如果视频证据确实、充分，能够证明放火人的犯罪行为，那么即使放火人拒不认罪，法院也可以依法对其定罪处罚。

3. 定罪处罚的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意放火，危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 在您的案例中，如果视频证据证明了放火人的故意放火行为，且该行为已经危害了公共安全，那么放火人就可能面临上述法律条款规定的刑事处罚。

4. 应对策略与建议：

   • 收集并固定证据：除了视频证据外，还应尽可能收集其他相关证据，如目击者证言、现场勘查记录、物证等，以形成完整的证据链。
   • 及时报警并配合调查：在发现放火行为后，应立即报警并配合警方的调查工作，提供所掌握的证据和信息。
   • 寻求专业法律帮助：由于刑事案件涉及复杂的法律程序和专业知识，建议寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

总结来说，即便放火人拒不认罪，只要视频证据确实、充分，且能够与其他证据相互印证，形成完整的证据链，法院就可以依法对其定罪处罚。如果您在处理此类案件时遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。