用人单位乱罚款且不按时发工资，劳动者可以采取以下措施维护自身合法权益：

1. 针对乱罚款问题：

   • 法律依据：根据《劳动合同法》及相关劳动法规，用人单位无权随意对劳动者进行罚款，除非劳动者因故意或重大过失给用人单位造成经济损失，且用人单位需证明损失与劳动者行为之间的直接因果关系，同时罚款金额不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
   • 应对措施：若用人单位无法提供合法依据或罚款超出法定范围，劳动者有权拒绝缴纳罚款，并可向用人单位提出书面异议，要求其撤销不合理的罚款决定。若用人单位坚持执行，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，主张用人单位返还非法罚款。

2. 针对不按时发工资问题：

   • 法律依据：根据《劳动法》及《工资支付暂行规定》，用人单位应当按照劳动合同约定的日期支付工资，如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。若用人单位拖欠工资，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可主张按应付金额50%以上100%以下的标准加付赔偿金。
   • 应对措施：劳动者应首先与用人单位沟通，了解拖欠工资的原因，并要求其明确支付时间。若用人单位无正当理由拖欠工资，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，或直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及赔偿金。在仲裁过程中，劳动者需提供劳动合同、工资条、银行转账记录等证据，以证明用人单位拖欠工资的事实。

综合建议：

• 保留证据：劳动者应妥善保存与用人单位签订的劳动合同、工资条、银行转账记录、罚款通知等证据，以备不时之需。
• 及时沟通：在采取法律行动前，劳动者可尝试与用人单位进行友好沟通，寻求和解的可能性。
• 寻求法律援助：若劳动者对法律程序不熟悉或担心自身权益无法得到充分保障，可寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到有效维护。

行动步骤：

1. 收集并整理相关证据；
2. 与用人单位沟通，表达诉求；
3. 若沟通无果，向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；
4. 如有需要，寻求专业律师的协助。

请放心，我会根据你的具体情况，为你提供详细的法律指导和帮助。