结论前置：针对您老板欠工资一直不发且签署了多份文件的情况，您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达您对工资拖欠的不满和要求支付的意愿。在协商过程中，您可以提及之前签署的相关文件，作为要求支付工资的依据。
   • 协商时，建议保持冷静和理性，避免情绪化，以便更好地达成共识。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括拖欠工资的行为。
   • 投诉时，您需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、签署的文件等，以证明老板拖欠工资的事实。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种相对快速且有效的解决劳动争议的方式。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
   • 仲裁申请流程：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，您应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。仲裁申请书应当载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务，以及仲裁请求和所根据的事实、理由等。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，或者老板不履行仲裁裁决，您还可以向人民法院提起诉讼。诉讼是解决劳动争议的最终途径，具有强制执行力。
   • 在提起诉讼时，您需要准备起诉状、相关证据材料等，并按照法院的要求进行诉讼程序。

特别提醒：

• 在处理此类问题时，请务必保留好所有相关证据，如劳动合同、工资条、签署的文件、沟通记录等。这些证据将对您维护自己的合法权益至关重要。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议寻求专业法律人士的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

后续行动建议：

• 根据您的具体情况，选择最适合的解决途径。如果问题较为复杂或涉及金额较大，建议优先考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。
• 在整个过程中，保持与老板的沟通，并记录下所有沟通细节，以备不时之需。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。