关于农田改种茶是否合法的问题，这主要取决于农田的类型以及当地的土地用途管制政策。

首先，我们需要明确的是，耕地是粮食生产的命根子，关乎国家粮食安全。根据国家的相关政策法规，耕地必须主要用于种植粮、棉、油、糖、蔬菜等农作物，这是为了保障国家的粮食安全和农业生产的稳定。特别是基本农田，它更是重点用于发展粮食生产，原则上不允许改变其用途。

对于您提到的农田改种茶的情况，如果这块农田属于一般耕地，虽然理论上可能存在一定的灵活性，但根据一些地方的具体政策，如宝兴县农业农村局发布的告知书，就明确严禁新增种植茶叶等经济作物，以防止耕地“非粮化”。这意味着，在某些地区，即使是一般耕地，也可能不允许随意改种茶叶。

如果这块农田属于基本农田，那么改种茶叶就更是明确禁止的。因为基本农田是保障国家粮食安全的重要基础，必须严格保护，不允许改变其用于粮食生产的用途。

此外，如果未经批准擅自改变耕地用途，还可能面临法律责任。根据《中华人民共和国土地管理法》及其实施条例的相关规定，非法占用永久基本农田发展林果业或者挖塘养鱼的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令限期改正；逾期不改正的，将面临高额罚款。

因此，我的建议是：

1. 在考虑将农田改种茶之前，务必先了解清楚当地的具体政策法规，特别是关于耕地用途管制和基本农田保护的规定。
2. 如果当地政策允许在特定条件下改种茶叶，那么需要按照规定的程序申请批准，并确保符合相关的环保和农业标准。
3. 如果当地政策明确禁止改种茶叶，那么应遵守规定，不要擅自改变耕地用途，以免面临法律责任和经济损失。

总之，农田改种茶是否合法，需要根据当地的政策法规和具体情况来判断。在做出决策之前，建议您先咨询当地的农业农村部门或相关法律机构，以确保自己的行为符合法律法规的要求。