结论：电动车撞人造成对方牙齿折断且逃逸，肇事者可能承担民事赔偿责任、行政责任，若情节严重还可能承担刑事责任。以下是对此问题的详细分析：

一、民事赔偿责任

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十三条：“机动车发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足部分，由承保机动车商业保险的保险人按照保险合同的约定予以赔偿；仍然不足或者没有投保机动车商业保险的，由侵权人赔偿。”虽然此条款主要针对机动车，但电动车在造成人身损害时，同样适用侵权责任的相关规定。
   • 牙齿折断属于人身损害，肇事者需赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。

2. 具体赔偿：

   • 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
   • 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。
   • 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
   • 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
   • 残疾赔偿金：若牙齿折断导致残疾，需根据伤残等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。

二、行政责任

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条：“有下列行为之一的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款：（三）造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的；”

2. 具体处罚：

   • 肇事者可能面临二百元以上二千元以下的罚款，并可能被处以十五日以下拘留。

三、刑事责任（若情节严重）

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条：“违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。”

2. 情节认定：

   • 若牙齿折断导致受害人重伤，且肇事者逃逸，可能构成交通肇事罪，面临三年以上七年以下有期徒刑的刑事处罚。
   • 若逃逸行为导致受害人得不到及时救助而死亡，则可能面临七年以上有期徒刑的刑事处罚。

建议：

• 肇事者应立即停止逃逸行为，主动投案自首，并积极赔偿受害人的损失，以减轻法律责任。
• 受害人应及时报警，并保留好相关证据，如医疗记录、费用单据等，以便后续维权。

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