针对您提出的“如何约束在职人员上学后从单位离职”的问题，这实际上涉及到单位如何管理员工离职行为，并确保在员工因上学等个人原因提出离职时，单位能够有序、合法地处理相关事宜，同时尽量减少对单位运营的影响。以下是一些建议，希望能对您有所帮助：
一、完善单位规章制度
明确离职条件与程序：在单位的规章制度中，应明确规定员工因上学等个人原因提出离职的条件、程序以及需要提交的相关材料。例如，可以要求员工提前一定时间（如一个月或两个月）向单位提交书面离职申请，并附上录取通知书等相关证明材料。
设定服务期与违约金：如果单位为员工提供了专项培训费用（如学费、住宿费等），并约定了服务期，那么可以在规章制度中明确规定，如果员工在服务期内因上学等个人原因提出离职，需要按照约定向单位支付违约金。但请注意，违约金的数额应合理，且不得超过单位提供的培训费用总额。
二、加强员工沟通与引导
提前沟通：在员工提出上学申请前，单位可以主动与员工进行沟通，了解其职业规划和个人发展需求，并尝试提供内部培训、晋升机会等，以留住人才。
引导合理规划：如果员工确实因上学等个人原因需要离职，单位可以引导其合理规划离职时间，尽量避开单位业务高峰期或重要项目期，以减少对单位运营的影响。
三、依法办理离职手续
工作交接：要求离职员工按照单位规章制度的规定，完成工作交接，并填写规范的离职员工交接工作表单，明确交接工作事项的进展进度、联系人及后续工作开展情况。
档案、社保、公积金处理：确认离职员工的档案、社保、公积金是否已封存或者转移，确保单位不因此承担不必要的法律责任。
工资结算：与离职员工签订工资结算协议，明确已经结算工资的明细，并说明协议签订后工资已经结算完毕，员工和公司之间不存在薪酬的异议。
开具解除证明：依法为离职员工开具解除证明，以便其办理后续手续。
四、关注离职后行为
虽然员工离职后，单位对其的直接管理权减弱，但单位仍可以关注离职员工的行为，特别是其是否利用在职期间掌握的单位资源或信息为个人谋取私利。如果发现离职员工有违规行为，单位可以依法追究其责任。
五、加强廉洁纪律教育
对于在职员工，单位应加强廉洁纪律教育，提高员工的法律意识和职业道德水平，使其明白在职期间和离职后都应遵守相关法律法规和单位规章制度，不得利用职权或职务上的影响为个人或他人谋取私利。
综上所述，约束在职人员上学后从单位离职需要单位从完善规章制度、加强员工沟通与引导、依法办理离职手续、关注离职后行为以及加强廉洁纪律教育等多个方面入手，以确保单位能够有序、合法地处理员工离职事宜，并尽量减少对单位运营的影响。