在林业行政处罚过程中，关于鉴定、检测、评估是否记入办案时间的问题，这主要取决于具体的执法规定和程序要求。

首先，我们需要明确的是，林业行政处罚案件的办理时限通常是按照相关法律法规和程序规定来执行的。这些规定旨在确保行政处罚的公正性、及时性和有效性。

针对您提出的问题，根据《林业行政处罚程序规定》以及相关政策解读，依法组织听证或确需通过检验、检测、鉴定等技术手段调查取证的林业行政处罚案件，所需时间是不计入办案期限的。这意味着，在林业行政处罚过程中，如果需要进行鉴定、检测或评估等专业技术手段来调查取证，那么这些活动所需的时间将不会算入总的办案时间内。

这样的规定有其合理性和必要性。一方面，鉴定、检测、评估等活动往往需要专业的技术和设备，以及一定的时间来完成，这些活动的时间消耗与行政处罚的直接办理过程并不完全重合。另一方面，将这些活动的时间排除在办案期限之外，可以确保行政机关有足够的时间来准确、全面地调查取证，从而作出更加公正、合理的行政处罚决定。

因此，在林业行政处罚过程中，如果涉及到鉴定、检测、评估等活动，您无需担心这些活动会延长总的办案时间。行政机关会按照规定的程序和要求，合理安排时间，确保行政处罚的及时性和有效性。同时，您也有权了解案件的办理进度和结果，如果对行政处罚决定有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。