不能一概而论地说在刑事案件中声称能“办事儿”的人就是骗子，但确实存在大量以此为名进行诈骗的案例，需要结合具体情况判断。以下从几个角度详细分析：

一、合法“办事儿”的可能性

1. 专业法律服务：在刑事案件中，律师是合法的专业服务提供者。律师可以根据案件事实和法律规定，为当事人提供法律咨询、辩护等法律服务。如果有人以律师身份，通过合法途径为当事人“办事儿”，如申请取保候审、进行无罪或罪轻辩护等，这是完全合法的，不属于诈骗。
2. 其他合法途径：除了律师外，还有一些其他合法途径可能帮助当事人解决问题，如通过合法程序申请复议、申诉等。如果有人通过这些合法途径为当事人提供帮助，也不属于诈骗。

二、非法“办事儿”的诈骗行为

1. 虚构事实或隐瞒真相：如果有人声称能“办事儿”，但实际上并没有这样的能力或资源，而是通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取当事人的信任，进而骗取财物，这就构成了诈骗。例如，有人声称能“捞人”，即通过不正当手段使被刑事拘留的人获释，但实际上并没有这样的能力，只是以此为名骗取钱财。
2. 以非法占有为目的：诈骗行为通常具有非法占有的目的。如果有人以“办事儿”为名，骗取当事人的财物后并未用于所谓的“办事儿”，而是用于个人挥霍或其他非法用途，这就明显具有非法占有的目的，构成诈骗。

三、如何判断与防范

1. 核实身份与资质：在寻求他人帮助“办事儿”时，首先要核实对方的身份和资质。如果是律师，应要求其出示律师执业证书；如果是其他合法服务提供者，也应要求其出示相关证明文件。
2. 了解服务内容与费用：在接受服务前，应详细了解服务的内容、方式、期限以及费用等细节。如果对方承诺的服务内容超出其能力范围或费用明显不合理，应提高警惕。
3. 签订书面合同：为了保障自己的权益，应与对方签订书面合同，明确双方的权利和义务。合同中应包括服务内容、费用、期限、违约责任等条款。
4. 及时报警与维权：如果发现自己被骗，应及时向公安机关报案，并提供相关证据。同时，也可以寻求法律援助或咨询专业律师，通过法律途径维护自己的权益。

四、法律后果

如果有人以“办事儿”为名进行诈骗活动，一旦查实，将面临严厉的法律制裁。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物数额较大的，将受到有期徒刑、拘役、管制以及罚金等处罚措施；数额巨大或者有其他严重情节的，处罚将更为严厉。

总结来说，不能仅凭“声称能办事儿”就判断一个人是骗子，但确实需要保持警惕，核实对方身份与资质，了解服务内容与费用，并签订书面合同以保障自己的权益。如果遇到可疑情况或发现自己被骗，应及时报警并寻求法律援助。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。