房屋建筑合同纠纷的处理，通常涉及多个主体和多种解决途径，以下为你详细阐述：

一、处理主体

1. 当事人双方：作为纠纷的直接相关方，双方应首先尝试通过友好协商解决纠纷。这是最直接、最经济的解决方式，有助于维护双方的合作关系。

2. 第三方调解机构：若协商无果，可寻求第三方调解机构的帮助。这些机构包括人民调解委员会、行业协会、建设行政主管部门等。它们能够提供专业的调解服务，促使双方达成和解协议。

3. 仲裁机构：若合同中约定了仲裁条款或双方事后达成仲裁协议，可将纠纷提交至约定的仲裁机构进行仲裁。仲裁具有专业性、保密性和一裁终局性等特点。

4. 人民法院：若合同无仲裁条款或仲裁协议无效，或双方不愿通过仲裁解决纠纷，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决，判决具有终局性和强制执行力。

二、处理途径及具体步骤

1. 协商解决

   • 步骤：双方直接沟通，明确立场和诉求，寻求共识，并尝试达成和解协议。
   • 优点：程序简单、成本低廉，能有效保持合作关系。
   • 示例：因工期延误产生纠纷时，双方可协商新的工期节点及费用承担方式。

2. 调解解决

   • 步骤：向人民调解委员会、行业协会或建设行政主管部门等第三方调解机构申请调解，如实陈述事实，提供相关证据，达成调解协议后按约履行。
   • 优点：气氛缓和，灵活便捷，有利于维持合作关系。
   • 示例：在质量纠纷中，可邀请专业工程师评估后，由人民调解委员会进行调解。

3. 仲裁解决

   • 步骤：提交仲裁申请书和相关证据至约定的仲裁机构，由仲裁庭审理并作出裁决。
   • 优点：专业性、保密性、快捷性，裁决具有终局性。
   • 示例：合同约定仲裁条款时，工程质量纠纷可提交指定仲裁委员会仲裁。

4. 诉讼解决

   • 步骤：向有管辖权的人民法院提交起诉状及相关证据材料，经历立案、审理、判决等阶段。对一审判决不服可提起上诉。
   • 优点：权威性强，判决具有终局性和强制执行力。
   • 示例：发包方认为承包方违约造成损失时，可向法院提起诉讼，要求承担责任并赔偿。

三、关键注意事项

1. 证据收集与保存：无论采取何种解决方式，证据的收集与保存都至关重要。包括合同文本、往来邮件、会议纪要、施工记录、质量检验报告、支付凭证等。这些证据将直接影响纠纷处理的结果。

2. 合同条款审查：在处理纠纷前，应仔细审查合同条款，特别是关于纠纷解决机制、违约责任和争议管辖的条款。合同的约定将为后续解决方案提供法律依据。

3. 保持耐心与信心：纠纷处理过程可能复杂且耗时，但请保持耐心和信心。积极寻求解决方案，并遵循法律程序和规定。

在处理房屋建筑合同纠纷时，若你遇到任何法律问题或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律服务。