针对您提出的“开超市顾客欠一千多怎么办”的问题，以下是我从法律角度给出的详细分析和建议：

1. 尝试友好沟通解决：

   • 首先，我建议您尝试与欠款顾客进行友好沟通，了解其欠款原因，并协商还款计划。这种方式成本最低，也最有可能快速解决问题。在沟通时，您可以明确告知顾客欠款金额、欠款时间以及超市的收款政策，同时表达您希望尽快解决此事的意愿。

2. 发送书面催款通知：

   • 如果友好沟通无果，您可以考虑向顾客发送书面催款通知。催款通知应明确欠款金额、欠款时间、还款期限以及逾期未还可能产生的法律后果。这种方式可以留下书面证据，为后续可能的法律行动提供支持。

3. 考虑法律途径解决：

   • 起诉准备：若顾客仍拒绝还款，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，您需要准备充分的证据，包括购物小票、催款通知、与顾客的沟通记录等，以证明顾客确实欠款且未履行还款义务。
   • 诉讼流程：起诉后，法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决顾客还款，而顾客仍不履行，您可以申请法院强制执行，通过查封、扣押、拍卖等措施来追回欠款。
   • 诉讼成本：需要注意的是，诉讼需要一定的时间和成本，包括诉讼费、律师费等。因此，在决定起诉前，您需要权衡诉讼成本与可能追回的欠款金额。

4. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，我建议您在超市内设置明显的收款提示，并在顾客购物时明确告知收款政策。同时，您可以考虑引入电子支付方式，减少现金交易，以降低欠款风险。
   • 另外，对于经常光顾的顾客，您可以考虑建立信用档案，对信用良好的顾客给予一定的优惠或便利，而对信用不佳的顾客则加强收款管理。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免与顾客发生冲突或争执。
• 确保所有沟通记录和证据都妥善保存，以备不时之需。
• 如果对法律程序不熟悉或担心处理不当，可以寻求专业法律人士的帮助。

最后，我希望您能够顺利解决此事，并采取有效措施预防类似情况再次发生。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。