在熟食店买的淀粉肠坏了，您可以根据以下不同情况来主张赔偿：
如果商家存在过错，如销售过期或变质食品：
- 赔偿原则：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家有义务提供符合安全标准的食品。如果商家销售的淀粉肠已经变质或过期，导致您受到损害（如食物中毒等），您有权要求商家进行赔偿。
- 赔偿内容：赔偿通常包括您因食用变质食品而产生的医疗费用、误工费等直接经济损失。如果变质食品给您造成了精神损害，如严重不适或恐慌等，您还可以在合理范围内主张精神损害赔偿。
- 操作建议：首先，保留好购买凭证和变质食品的证据（如照片、视频等）。其次，与商家协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉，甚至通过法律途径解决。
如果商家无明显过错，但您希望获得一定补偿：
- 协商原则：即使商家没有明显过错，但出于顾客关怀和良好商业信誉的考虑，他们可能会愿意提供一定的补偿，如退款、换货或赠送优惠券等。
- 操作建议：您可以与商家友好沟通，说明情况并提出您的合理诉求。在沟通过程中，保持冷静和理性，以达成双方都能接受的解决方案。
如果商家拒绝赔偿或补偿：
- 法律途径：如果商家拒绝承担任何责任，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
- 操作建议：在采取法律行动之前，建议您先咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询），了解相关法律规定和诉讼程序。同时，准备好充分的证据来支持您的诉求，如购买凭证、变质食品的证据、医疗记录等。
额外提醒：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与商家发生不必要的争执或冲突，而是通过合法途径来解决问题。同时，也要注意保护自己的个人信息和隐私安全。