当您在熟食店购买到发霉的食物时，您完全有权依据相关法律法规要求商家进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿权益及操作流程：

一、赔偿权益

1. 退还货款：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，若商家提供的商品（如发霉的熟食）造成您财产损害，您有权要求退货并退还全部购货款项。

2. 支付赔偿金：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》，对于经营不符合食品安全标准的食品（包括发霉食品），您除可以要求赔偿实际损失外，还有权向商家主张价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 具体来说，如果食品价款较低，按价款十倍计算后若不足一千元，商家应支付至少一千元的赔偿金；若食品价款较高，则按价款十倍或实际损失三倍（以较高者为准）来计算赔偿金。

3. 证据支持：

   • 若您因食用发霉食品导致身体不适并产生了医疗费用等损失，请务必保留好医疗证明、费用发票等相关证据，以便在要求赔偿时提供有力支持。

二、操作流程

1. 与商家协商：

   • 发现食品发霉后，首先尝试与商家进行友好沟通，明确告知问题并提出合理的赔偿要求。同时，请保留好购物凭证（如小票、发票等）、食品照片及包装等证据。

2. 向平台或监管部门投诉：

   • 如果与商家协商无果，且您是通过网络购物平台购买的，可以向平台反映情况并提交证据，请求平台协助与商家沟通协商赔偿事宜。
   • 或者，您也可以直接向当地的市场监督管理部门或食品药品监督管理部门投诉，拨打12315投诉热线或通过官方渠道进行举报。

3. 通过调解组织调解：

   • 若与商家协商和投诉均未能解决问题，您可以请求消费者协会或依法成立的调解组织进行调解。在调解过程中，请提供详实的证据资料，以便达成赔偿协议。

4. 提请仲裁或提起诉讼：

   • 如果协商、调解和投诉均无法解决问题，且您与商家之间有仲裁协议，您可以提请仲裁机构进行仲裁。
   • 若没有仲裁协议或仲裁无法解决问题，您可以直接向人民法院提起诉讼，要求商家承担法律责任并赔偿您的损失。

三、维权建议

• 在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据，以便证明自己的权益受到侵害。
• 请注意维权时效，及时采取行动，以免丧失维权机会。
• 在与商家沟通或进行其他维权活动时，请保持冷静和理性，依法依规进行索赔。

综上所述，当您在熟食店购买到发霉的食物时，您有多种途径来维护自己的合法权益。希望以上信息能对您有所帮助，并祝您维权顺利！