结论：酒店要求员工把早餐自助餐剩下的粥给员工吃，这一行为本身并不直接构成违法，但需结合具体情况判断是否违反相关法律法规或劳动合同约定。以下从不同角度进行分析：

1. 食品安全与卫生角度：

   • 如果酒店确保剩余的粥在保存、加热等过程中符合食品安全标准，且未变质或受到污染，那么提供给员工食用通常不会引发食品安全问题。
   • 然而，如果粥在保存过程中出现问题，如温度控制不当导致细菌滋生，或者粥已经变质，那么提供给员工食用就可能违反《中华人民共和国食品安全法》等相关规定，对员工的健康造成潜在威胁。

2. 劳动合同与酒店规定角度：

   • 酒店与员工之间的劳动合同或酒店内部规定中，可能包含关于员工餐食的具体条款。如果合同或规定中明确禁止或限制员工食用剩余食物，那么酒店的要求就可能违反合同约定。
   • 反之，如果合同或规定中没有相关限制，且酒店确保食物安全，那么这一行为可能不构成违法。

3. 劳动权益保护角度：

   • 从劳动权益保护的角度来看，员工有权获得安全、卫生的工作环境和餐食。如果酒店提供的剩余粥不符合这一标准，员工有权拒绝食用，并可以向相关部门投诉。
   • 此外，如果酒店经常要求员工食用剩余食物，且这种行为被视为对员工的不尊重或剥削，那么这可能引发劳动纠纷，员工可以通过法律途径维护自己的权益。

4. 实际操作建议：

   • 对于酒店而言，应确保剩余食物的安全和卫生，避免给员工带来健康风险。同时，应尊重员工的意愿和选择，不强制员工食用剩余食物。
   • 对于员工而言，如果认为酒店提供的剩余食物不安全或不符合卫生标准，有权拒绝食用，并可以向酒店管理层或相关部门反映情况。如果问题得不到解决，可以考虑寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。

总结与建议：酒店要求员工食用剩余粥的行为本身不直接违法，但需确保食物安全、符合劳动合同约定，并尊重员工的劳动权益。如果员工对此有疑虑或不满，建议与酒店管理层沟通，或寻求法律援助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。