结论：不让员工吃早餐本身并不直接构成违法，但若因此剥夺了员工必要的生理休息时间，特别是当这种行为导致员工无法获得合理的休息和用餐时间时，可能构成对劳动者休息权的侵犯，从而违反相关法律法规。
一、从劳动者休息权的角度分析
法律依据：
- 根据《中华人民共和国宪法》第四十三条，劳动者有休息的权利。
- 《中华人民共和国劳动法》第三条也明确规定了劳动者享有休息休假的权利。
休息权的内涵：
- 休息权不仅包括工作间隙的短暂休息，也包括用餐等必要的生理休息时间。
- 用人单位应当合理安排员工的工作时间和休息时间，确保员工的身体健康和工作效率。
不让吃早餐可能的影响：
- 如果不让吃早餐导致员工无法获得合理的用餐时间，进而影响了员工的身体健康和工作效率，那么这种行为就可能构成对劳动者休息权的侵犯。
二、从劳动合同和劳动基准的角度分析
劳动合同：
- 如果劳动合同中明确规定了员工的用餐时间或休息时间，而用人单位未予遵守，则构成了对劳动合同的违约。
- 员工有权根据合同约定，要求用人单位承担违约责任，包括但不限于赔偿损失等。
劳动基准：
- 各地劳动法规可能未对用餐时间作出统一时长规定，但普遍原则要求用人单位应合理安排员工的工作时间与休息时间。
- 不给予合理的用餐时间，违反了劳动基准要求，劳动行政部门有权进行监督、检查，并责令用人单位改正，甚至可能面临行政处罚。
三、特殊情况的处理
特殊行业或工作场景：
- 如医院急诊科室、消防救援部门等，可能因工作性质无法安排固定的用餐时间。
- 但用人单位应采取轮班制、错时就餐、提供餐食等措施，确保员工在工作过程中能够得到必要的能量补充。
合理性的判断：
- 判断不让吃早餐是否违法，关键在于是否剥夺了员工必要的生理休息时间，以及是否采取了合理措施来保障员工的基本权益。
四、实际操作建议
沟通协商：
- 如果员工认为用人单位不让吃早餐的行为侵犯了自己的权益，首先应与用人单位进行沟通协商，尝试寻求内部解决方案。
正式投诉：
- 若沟通无果，员工可以向当地的劳动监察部门进行投诉，请求其介入调查与处理。
法律途径：
- 在必要时，员工可以通过法律途径维护自身权益，如提起劳动仲裁或诉讼等。
总结与建议：不让员工吃早餐本身并不直接违法，但需关注是否因此剥夺了员工必要的生理休息时间。用人单位应尊重劳动者的休息权，合理安排工作时间与休息时间。如果员工认为自己的权益受到侵犯，可以通过沟通协商、正式投诉或法律途径来维护自身权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。