员工自己吃饭店客人吃剩下的菜，这一行为本身并不直接涉及违法性问题，但需结合具体情况分析其合法性与合理性。以下从不同角度为你详细解析：
从食品安全与卫生角度：
- 如果饭店有明确的食品安全管理制度，规定员工不得食用客人剩余食物，以防止交叉污染或疾病传播，那么员工违反此规定可能面临饭店内部的纪律处分，但这并不构成法律上的违法。
- 从公共卫生和食品安全法角度来看，虽然员工食用剩余食物本身不直接违法，但如果因此导致食物中毒或其他健康问题，饭店可能需要承担一定的管理责任，尤其是如果饭店未能提供安全的食品处理环境或培训。
从劳动权益角度：
- 员工是否有权食用剩余食物，并非由法律直接规定，而是取决于饭店的规章制度或劳动合同中的约定。如果饭店允许或未明确禁止，员工食用剩余食物通常不会被视为违法或违规。
- 如果饭店因此事对员工进行不当处罚（如无故扣减工资、解雇等），员工有权依据劳动法维护自己的合法权益，如提出申诉、申请劳动仲裁等。
从道德与社会规范角度：
- 尽管法律上可能没有明确规定，但员工食用客人剩余食物可能涉及道德和社会规范的问题。一些人可能认为这不符合餐饮行业的卫生标准或职业形象，而另一些人则可能认为这是节约食物、减少浪费的积极行为。
- 饭店作为雇主，有权根据自身的企业文化和价值观制定相应的规章制度，员工应遵守这些规定以维护良好的工作关系。
建议与注意事项：
- 对于员工而言，在决定是否食用剩余食物前，最好先了解饭店的相关规定和政策，以避免不必要的麻烦。
- 对于饭店而言，应明确制定并告知员工关于食品安全和卫生方面的规章制度，包括是否允许食用剩余食物等，以确保员工的健康和饭店的声誉。
- 如果员工因食用剩余食物而遭受健康损害或饭店因此事对员工进行不当处理，双方应积极沟通协商解决，必要时可寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，张雪琴律师，就擅长处理这类劳动纠纷问题哦）。
总之，员工自己吃饭店客人吃剩下的菜，这一行为在法律上并无明确禁止，但需结合饭店的规章制度、劳动合同以及食品安全和卫生等方面的要求来综合判断其合法性与合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。