结论：在收房时若水电煤气均未开通，要求减免部分物业费是否合法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
若物业服务合同中有明确约定：
- 如果物业服务合同中明确规定了水电煤气开通是物业服务的必要内容，且未开通时物业费应相应减免，那么业主有权依据合同要求减免物业费。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。若物业未按照合同约定提供服务，业主有权要求减免费用。
若物业服务合同中无明确约定：
- 如果合同中未明确提及水电煤气开通与物业费减免的关系，那么业主直接要求减免物业费可能缺乏合同依据。
- 建议：在此情况下，业主可以与物业公司协商，寻求双方都能接受的解决方案，如部分减免、延期支付等。
二、法律规定角度
物业服务企业的基本义务：
- 物业服务企业应当按照物业服务合同的约定，提供相应的服务。这包括但不限于房屋及配套设施设备的维修、养护、管理，以及环境卫生和相关秩序的管理维护等。
- 若水电煤气未开通是由于物业公司的责任：如物业公司未按时协调开通或存在管理疏忽，导致业主无法正常使用，那么业主有权要求物业公司承担相应责任，包括减免物业费。
业主的权益保护：
- 业主在享受物业服务的同时，也有权监督物业公司的服务质量和收费情况。
- 若业主认为物业公司的服务存在瑕疵或未达到合同约定标准：业主可以通过合法途径维护自己的权益，如向物业公司提出书面异议、向相关部门投诉或寻求法律援助等。
三、实际操作角度
收集证据：
- 业主在要求减免物业费前，应收集相关证据，如物业服务合同、水电煤气未开通的证明（如照片、视频、通知等）、与物业公司的沟通记录等。
- 证据作用：这些证据将有助于业主在协商或诉讼中证明自己的主张。
协商与诉讼：
- 协商：业主可以首先尝试与物业公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 诉讼：如果协商无果，业主可以考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
四、特殊情况考虑
- 若水电煤气未开通是由于开发商的原因：如开发商未按时完成相关设施的安装或验收，导致业主无法正常使用，那么业主应向开发商主张权利，而非直接要求物业公司减免物业费。
- 若水电煤气未开通是暂时的或由于不可抗力因素：如因自然灾害、政府行为等导致水电煤气暂时无法开通，那么业主可能需要理解并接受这一现实情况，并与物业公司共同寻求解决方案。
总结与建议：在收房时若水电煤气均未开通，业主要求减免部分物业费是否合法需视具体情况而定。建议业主首先查阅物业服务合同中的相关条款，了解双方的权利和义务；其次收集相关证据以支持自己的主张；最后尝试与物业公司进行协商或寻求法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。