租户和中介签订的租赁协议中，一般是可以调取房东信息的，但具体能否调取以及调取的方式需分情况讨论：

1. 协议中有明确约定：

   • 如果租户与中介签订的租赁协议中明确约定了中介有义务向租户提供房东的相关信息（如姓名、联系方式、身份证号码、房产证复印件等），那么租户有权依据协议要求中介提供这些信息。
   • 在这种情况下，如果中介拒绝提供，租户可以依据协议中的违约条款，要求中介承担违约责任，或者通过法律途径解决争议。

2. 协议中未明确约定：

   • 如果租赁协议中没有明确约定中介需要向租户提供房东的信息，那么租户调取房东信息的难度会相对较大。
   • 在这种情况下，租户可以尝试与中介协商，说明自己需要房东信息的原因（如办理居住证、缴纳物业费等），看中介是否愿意配合提供。
   • 如果中介仍然拒绝提供，租户可以考虑通过合法途径获取房东信息，比如向房屋所在地的居委会、派出所或物业管理部门咨询，但这些途径可能无法直接获取到房东的详细联系方式或身份证号码等敏感信息。

3. 特殊情况下的调取：

   • 在某些特殊情况下，如租户需要起诉房东或处理与房屋相关的法律纠纷时，租户可以通过法律程序向法院申请调取房东的信息。
   • 法院在受理案件后，会根据案件的需要，依法向相关部门或单位调取房东的相关信息，以支持案件的审理和判决。

建议与注意事项：

• 在签订租赁协议时，租户应仔细阅读协议条款，确保协议中明确约定了中介需要提供房东信息的义务和方式。
• 如果租户需要房东信息来办理相关手续或处理法律纠纷，应提前与中介沟通并说明情况，尽量通过协商方式解决问题。
• 在调取房东信息时，租户应确保自己的行为合法合规，不得侵犯房东的隐私权或其他合法权益。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。