结论：在夫妻店出车祸的情况下，务工费是否按职工标准计算，需根据具体情况判断，主要取决于是否构成劳动关系以及是否签订了劳动合同。
分析说明
构成劳动关系且签订劳动合同的情况：
- 如果夫妻店已经注册为个体工商户、有限责任公司等合法经营主体，并且与员工（包括夫妻双方如果也作为员工参与工作）签订了劳动合同，那么在这种情况下，如果发生车祸导致务工损失，务工费可以按照职工的标准来计算。这通常包括基本工资、奖金、津贴等，具体数额根据劳动合同和实际工资情况确定。
不构成劳动关系或未签订劳动合同的情况：
- 如果夫妻店没有注册为合法经营主体，或者虽然注册了但未与员工签订劳动合同，那么在这种情况下，务工费可能无法直接按照职工标准计算。此时，务工费的计算可能更侧重于实际损失，比如因车祸导致的收入减少部分，这需要根据具体情况和证据来评估。
- 特别是对于夫妻双方自己经营店铺的情况，如果未将自己视为员工并签订劳动合同，那么务工费可能不会被视为职工工资，而是作为经营损失的一部分来考虑。
特殊情况：夫妻店中的家庭成员关系：
- 在夫妻店中，夫妻双方通常既是所有者又是经营者，可能并不将自己视为传统意义上的“职工”。因此，在计算务工费时，需要明确夫妻双方是否以职工身份参与工作，并据此确定计算标准。
- 如果夫妻双方确实以职工身份参与工作，并且店铺也按照职工标准支付工资和福利，那么在发生车祸时，务工费可以按照职工标准计算。
行动建议
明确经营主体和劳动关系：
- 首先，需要明确夫妻店的经营主体类型（如个体工商户、有限责任公司等）以及是否与员工签订了劳动合同。这是确定务工费计算标准的基础。
收集证据：
- 在发生车祸后，及时收集与务工费相关的证据，如工资单、劳动合同、银行流水等，以便在后续的法律程序中证明自己的务工损失。
咨询专业律师：
- 由于务工费的计算涉及多个因素，包括劳动关系、工资标准、实际损失等，因此建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。我可以根据具体情况提供针对性的法律分析和建议。
考虑保险理赔：
- 如果夫妻店购买了相关的保险（如雇主责任险、意外伤害险等），那么在发生车祸后，还可以考虑向保险公司申请理赔以减轻经济负担。在申请理赔时，需要按照保险公司的要求提供相关证据和资料。