针对您提出的“双方未履行的合同管理人怎么处理”这一问题，作为合同管理人，在面对双方未履行合同的情况时，可以采取以下一系列措施来妥善处理：

一、初步评估与沟通

首先，合同管理人需要对合同未履行的情况进行初步评估，明确是哪一方或双方均未履行合同义务，以及未履行的具体内容和原因。随后，与双方进行初步沟通，了解他们的立场和意愿，看是否存在误解或可以通过协商解决的问题。

二、协商解决

1. 要求继续履行：如果合同未履行是由于一方或双方的暂时困难或误解造成的，合同管理人可以建议双方继续履行合同，并明确告知不履行的法律后果。
2. 提出补救措施：对于已经部分履行但存在瑕疵的合同，合同管理人可以协调双方提出补救措施，如更换不合格的产品、修复损坏的设施等。
3. 协商赔偿损失：如果因未履行合同导致了一方或双方的损失，合同管理人应协助双方就赔偿事宜进行协商，以达成合理的赔偿方案。

三、发送书面通知

若协商无法解决问题，合同管理人应代表一方或双方（根据具体情况）向违约方发送书面通知。通知中应明确指出违约事实、违反的合同条款、要求违约方在一定期限内履行合同义务或承担违约责任，并保留好通知的发送记录和对方的回复（如有）。

四、寻求第三方调解

如果协商和书面通知均未能解决问题，合同管理人可以建议双方寻求中立的第三方进行调解。这可以是人民调解委员会、行业协会调解机构或其他具有调解职能的机构。调解达成的协议具有民事合同性质，双方应履行。

五、考虑仲裁或诉讼

1. 仲裁：如果合同中约定了仲裁条款，合同管理人应协助双方将纠纷提交给约定的仲裁机构进行仲裁。仲裁具有专业性、保密性、高效性等特点，且仲裁裁决具有终局性。
2. 诉讼：如果合同中没有约定仲裁条款，或仲裁无法解决纠纷，合同管理人应建议一方或双方（根据具体情况）向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，合同管理人应协助准备诉讼材料，如起诉状、合同原件及复印件、相关证据材料等，并参与庭审过程。

六、后续跟进与执行

无论采取哪种方式解决纠纷，合同管理人都应持续跟进处理进展，确保双方按照协商、调解、仲裁或诉讼的结果履行义务。如果对方在判决或裁决生效后仍不履行义务，合同管理人应协助申请强制执行，以维护合法权益。

总结：作为合同管理人，在处理双方未履行的合同时，应优先考虑协商解决，若协商无果，则根据合同约定或法律规定采取发送书面通知、寻求第三方调解、仲裁或诉讼等方式。在整个过程中，合同管理人应保持中立、公正的态度，协助双方妥善处理纠纷，并确保最终结果的执行。