结论前置：甲乙双方签订合同的日期不一致是可以的，这并不会对合同的法律效力产生实质性的影响。只要合同内容合法合规，且是双方真实意思表示，合同即有效。下面我将从多个角度为你详细分析：
一、法律依据与合同成立
根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，合同的成立并不要求双方必须在同一时刻签署，而是以双方均完成签字或盖章的时间为准。因此，即使甲乙双方签订日期不一致，也不影响合同的成立。
二、合同生效时间的确定
一般原则：若合同中没有特别约定生效条件或期限，那么合同自双方签字盖章时成立并生效。在这种情况下，即使双方签字日期不一致，合同也自最后一方签字或盖章时生效。
特别约定：如果合同中有明确约定签订日期应一致，或者约定了特定的生效日期（如“本合同自双方于XX年XX月XX日签字之日起生效”），那么各方应尽量按照约定执行。若出现不一致的情况，可能需要根据具体合同条款和双方的协商来确定合同的生效时间等相关事宜。
三、实际操作中的情况与处理
协商过程导致：在实际操作中，由于协商过程、审批流程或异地签订等原因，甲乙双方可能在不同的时间签署合同。这种情况下，只要合同内容符合法律规定，且双方对合同内容无异议，签订日期的差异通常不会影响合同的效力。
合同倒签：有时会出现合作双方在合同签订生效之前已经开始实际履行合同义务的情况，即所谓的“合同倒签”。这种情况下，只要双方后续补签了合同，并且合同内容符合法律规定，是双方真实意思表示，那么该合同同样具有法律效力。但为了避免不必要的纠纷和误解，建议尽量避免合同倒签的情况。
四、预防与应对措施
确保签署一致性：为避免潜在纠纷，最佳做法是确保合同双方的签署日期保持一致。这可以通过提前沟通、协调签署时间等方式实现。
签订补充协议：若已出现签字日期不一致的情况，双方可通过签订补充协议的方式，对合同签字日期、生效时间、履行起始时间等重要事项进行明确和说明。
留存沟通记录：在合同签订过程中，建议采用书面形式（如邮件、短信等）与对方沟通，并留存好相关沟通记录。这不仅有助于证明双方的协商过程，还能在必要时为解决争议提供有力证据。
五、总结与建议
综上所述，甲乙双方签订合同的日期不一致并不会影响合同的法律效力。但为了确保合同的清晰性和减少潜在的纠纷风险，建议双方在签订合同时尽量保持签署日期的一致性，并在必要时通过注明具体时间、附加说明或补充协议等方式来进一步明确合同的成立和生效情况。如果你在合同签订过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。