结论前置：协议中甲乙双方签的日期不一样是可以的，这并不会对合同的法律效力产生实质性的影响。下面我将从多个角度为您详细分析这一问题。

一、法律依据与合同成立

根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，合同的成立并不要求双方必须在同一时刻签署，而是以双方均完成签字或盖章的时间为准。因此，即使甲乙双方签订日期不一致，也不影响合同的成立。

二、合同有效性的判断标准

判断合同的有效性，主要依据以下两点：

1. 合同内容是否合法：合同内容必须符合法律规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定。
2. 双方真实意思表示：合同必须是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等无效或可撤销的情形。

签署日期的不一致并不会影响上述两点的判断，因此不会对合同的效力产生影响。

三、实际操作中的情况与处理

在实际操作中，由于各种因素（如双方身处不同地点、流程安排等），很难做到完全在同一时刻签署合同。法律对此的处理原则是，以最后一方签字时间为准来确定合同的成立时间。除非合同中另有明确的生效条件约定（如“本合同自双方于XX年XX月XX日签字之日起生效”），否则签署日期的不一致不会影响合同的效力。

举例说明：假设甲方于2023年1月1日签字，乙方于2023年1月5日签字，且合同中没有特别约定生效日期。那么，该合同一般自2023年1月5日起生效，即以最后一方签字的日期为准。

四、预防与应对措施

为了避免不必要的纠纷和误解，我建议您在签订合同时尽量保持双方签署日期的一致性。如果确实因为某些原因无法保持一致，可以采取以下措施：

1. 在合同中明确注明双方签字的具体时间：这样可以在合同中直接体现双方的签署时间，避免后续争议。
2. 附上相应的说明或补充协议：如果签署日期的不一致可能引发争议，可以附上说明或补充协议，进一步明确合同的成立和生效时间。

五、特殊情况下的处理

如果合同中有明确约定签订日期应一致，那么各方应尽量按照约定执行。若出现不一致的情况，可能需要根据具体合同条款和双方的协商来确定合同的生效时间等相关事宜。在这种情况下，我建议您及时与对方沟通，寻求共识，并考虑签订补充协议来明确相关事项。

综上所述，协议中甲乙双方签的日期不一样是可以的，但为了确保合同的清晰性和减少潜在的纠纷风险，建议您在签订合同时尽量保持签署日期的一致性，并在必要时通过注明具体时间、附加说明或补充协议等方式来进一步明确合同的成立和生效情况。如果您在合同签订过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。