针对您提出的“甲乙合同签订日期不一致怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，甲乙双方签字日期不一致通常并不会影响合同的法律效力和履行。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同自当事人均签名、盖章或按指印时即告成立并生效，只要合同内容是双方协商一致的结果，且不存在法定无效情形，那么签字日期的差异并不会改变这一法律事实。
关于合同生效时间的确定：
- 如果合同中明确约定了“自双方签字之日起生效”，那么一般以最后一方签字的日期作为合同的生效时间。这样的规定确保了合同在双方均完成签署后才具有法律效力。
签字日期不一致可能带来的法律后果及应对措施：
不影响合同有效性：
- 一方不能仅以签字日期不一致为由主张合同未成立或无效。除非存在其他法定无效情形，如欺诈、胁迫、恶意串通等，否则合同仍然有效。
解决履行争议：
- 若因签字时间差异导致合同履行起始时间、顺序等产生争议，双方应首先通过协商明确争议事项。
- 协商不成时，可以依据合同条款、交易习惯或《中华人民共和国民法典》的相关规定进行处理。
预防与应对措施建议：
确保签署一致性：
- 为避免潜在纠纷，最佳做法是确保合同双方的签署日期保持一致。这可以通过提前沟通、协调签署时间等方式实现。
签订补充协议：
- 若已出现签字日期不一致的情况，双方可以通过签订补充协议的方式，对合同签字日期、生效时间、履行起始时间等重要事项进行明确和说明。
留存沟通记录：
- 在合同签订过程中，建议采用书面形式（如邮件、短信等）与对方沟通，并留存好相关沟通记录。这不仅有助于证明双方的协商过程，还能在必要时为解决争议提供有力证据。
特殊情况说明：
- 如果您提到的“合同签订日期不一致”实际上是指合同内容存在不一致，那么这需要双方立即采取措施查明原因并解决。最终目标是确定一个有效且双方均认可的合同版本，或通过法律途径解决争议。这可能涉及核对原件、沟通协商、审查合同签订过程、根据合同类型及具体情况判断效力等步骤。
综上所述，甲乙双方签字日期不一致通常不会影响合同的法律效力和履行，但双方仍应尽可能保持签署日期的一致性，并在必要时采取预防措施和应对措施来避免潜在纠纷。如遇具体法律问题或需要更详细的法律建议，请随时咨询专业律师。