针对您提出的“企业不签订劳动合同怎么处罚”的问题，我将从劳动者维权措施以及企业可能面临的处罚两个方面进行详细解答。
劳动者维权措施
收集证据： 作为劳动者，您首先需要收集能够证明与公司存在事实劳动关系的证据。这些证据可以包括工作证、考勤记录、工资发放记录、同事证言等。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。
协商解决： 在收集到足够证据后，您可以尝试与公司进行友好协商，明确要求签订书面劳动合同，并指出不签合同的违法性。通过沟通，您可能能够争取到与公司达成一致，签订合同。
向劳动监察部门投诉： 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司进行监督检查，并责令其限期改正，与您签订劳动合同。同时，劳动监察部门还可能对公司处以罚款等处罚。
申请劳动仲裁： 除了投诉外，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。在申请仲裁时，您需要注意仲裁时效，一般为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。在仲裁过程中，您需要提交之前收集的相关证据来支持自己的诉求。
企业可能面临的处罚
支付双倍工资： 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，企业自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。双倍工资的计算周期从用工满一个月的次日起至补订书面劳动合同的前一日，最长不超过十一个月。
补订劳动合同： 劳动行政部门有权责令企业补订劳动合同，以纠正其违法行为。这意味着，即使企业之前未签订合同，但在劳动行政部门的责令下，仍需与劳动者补订合同。
视为已订立无固定期限劳动合同： 如果企业自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，根据法律规定，将视为已与劳动者订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同对企业的用工管理产生约束，解除时需满足更严格的条件和承担更高的成本。
行政处罚： 除了上述民事责任外，劳动行政部门还可能对企业处以罚款等行政处罚措施，以进一步保护劳动者的合法权益。
赔偿计算示例
假设某劳动者月工资为5000元，企业自用工之日起一年内未签订合同，则需支付的赔偿金额计算如下：
维权建议
保留证据：务必保存好工作记录、考勤表、工资条、沟通记录等材料，以证明劳动关系及未签合同的事实。
协商与投诉：可以先尝试与企业协商补签合同并主张赔偿；如果协商不成，再向劳动监察部门投诉。
申请劳动仲裁：如果投诉无果，可以向当地劳动争议仲裁委员会提交书面申请，要求确认劳动关系并主张双倍工资差额。
法律诉讼：如果对仲裁结果不服，还可以向法院提起诉讼来维护自己的权益。
综上所述，企业不与劳动者签订劳动合同是违法行为，不仅损害劳动者的权益，也将使企业自身面临严重的法律后果。因此，我建议企业严格遵守劳动法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和经济损失。同时，作为劳动者，您也应该了解自己的权益，并在必要时采取合适的维权措施。