关于“没有离职手续是否算离职”的问题，这实际上涉及到了劳动合同解除的认定以及离职手续的重要性。
首先，我们需要明确的是，在《劳动合同法》实施之后，已经不存在“自动离职”这一法律概念。过去，“自动离职”可能被理解为员工单方面违法解除劳动合同的行为，但现在，这种理解已经不再适用。员工如果希望离职，应当按照法律规定和公司规定，办理相应的离职手续。
接下来，我们分析没有离职手续的情况：
如果员工没有办理离职手续就离开了公司：
- 这并不意味着双方的劳动关系已经自动解除。用人单位不能直接认定员工已经离职，而应当积极与员工联系，要求其办理辞职手续或送达催告复工通知书。
- 如果联系不上员工，用人单位应当按照公司规章制度或相关法律法规，以严重违反规章制度等理由与员工解除劳动关系，并确保解除程序的合法性和合规性。
从员工的角度来看：
- 没有办理离职手续就离开公司，可能会对自己的权益造成不利影响。例如，可能无法获得应得的工资、奖金、福利等，还可能影响未来的就业和社保缴纳等。
- 因此，员工在离职前应当与公司协商好离职事宜，并按照公司规定办理离职手续，以确保自己的权益得到保障。
关于离职手续的认定：
- 离职手续通常包括工作交接、物品归还、薪资结算、社保转移等环节。这些手续的完成是双方劳动关系正式解除的重要标志。
- 如果双方没有办理离职手续，但长时间没有联系或没有实际工作关系，这并不意味着劳动关系已经自动解除。在这种情况下，双方可能需要通过法律途径来明确劳动关系的状态。
结合具体案例：
在您提供的案例中，李某未办理离职交接手续，某针织有限公司也未对李某不上班的行为予以处理。这种情况下，仲裁委从公平合理性出发，采信了双方默认协商解除合同的观点。但这并不意味着所有未办理离职手续的情况都可以视为双方协商解除合同。每个案例的具体情况都有所不同，需要根据事实、证据和法律法规进行综合判断。
总结建议：
- 对于员工来说，离职前应当与公司协商好离职事宜，并按照公司规定办理离职手续，以确保自己的权益得到保障。
- 对于用人单位来说，应当建立完善的离职管理制度，要求员工办理辞职手续、送达催告复工通知书等，并在必要时通过法律途径明确劳动关系的状态。
- 在任何情况下，双方都应当保持沟通，尽量通过协商解决问题，避免不必要的法律纠纷。