关于食品添加剂的“五专”管理要求，这一规定主要源自于对《中华人民共和国食品安全法》以及《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)等法律法规的深入贯彻和执行。虽然直接的“五专”管理表述可能并未明确出现在某一部单一的法律法规条文中，但它是基于这些法律法规对食品添加剂使用管理的综合要求和最佳实践总结得出的。

具体来说，“五专”管理要求包括：

1. 专人采购：指定专人负责食品添加剂的采购工作，确保采购的添加剂符合法律法规和标准要求，同时查验供货者的资质和产品合格证明，索取并留存进货票据。

2. 专区（柜）存放：设立独立的储存区域或专柜，用于存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”专用标识，分类存放，同时做好防潮、防晒等防护措施。

3. 专人管理：明确食品添加剂的保管责任，建立出入库台账，记录使用时间、产品名称、用量、用途等信息，确保添加剂的使用可追溯。

4. 专用台账：如实记录食品添加剂的来源、使用情况及库存情况，台账的保存期限不得少于产品保质期满后6个月，以便监管部门检查和追溯。

5. 专用工具：配备精准的计量器具，用于称量食品添加剂，确保按照配方准确使用，避免“估摸着放”或“凭手感加”等不规范操作。

这些管理要求旨在确保食品添加剂的采购、储存、使用等环节都得到有效控制，从而防止食品添加剂的滥用和误用，保障食品安全和公众健康。

此外，各食品生产经营者还应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，定期组织从业人员参加食品安全知识培训，提高食品安全意识和专业素养，确保食品添加剂的正确、规范使用。同时，鼓励食品生产经营单位加大研发投入，优化食品配方和工艺，降低对食品添加剂的依赖，推动食品产业的高质量健康发展。