核心结论：助理将老板的钱偷转到国外属于严重的违法犯罪行为，老板应立即采取法律措施维护自身权益，具体可从刑事报案、民事追偿、证据收集与固定等角度处理。以下是详细分析：

1. 刑事报案角度

   • 涉嫌罪名：助理的行为可能涉嫌盗窃罪或职务侵占罪。若助理利用职务上的便利，将老板的财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪；若不具有职务便利，只是秘密窃取老板的钱财，数额较大的，则构成盗窃罪。同时，将资金偷转到国外，还可能涉及洗钱罪的相关情形，如果助理有掩饰、隐瞒犯罪所得及其收益的来源和性质的行为，如通过地下钱庄等非法渠道转移资金，以使资金“合法化”，就可能构成洗钱罪。
   • 报案流程：老板应尽快向当地公安机关报案，详细陈述事情的经过，包括资金转移的时间、方式、金额，助理的相关信息等，并提供所能收集到的证据，如银行转账记录、与助理的沟通记录等。公安机关会依法进行立案侦查，通过调查取证、追捕嫌疑人等措施，追回被盗资金并追究助理的刑事责任。

2. 民事追偿角度

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的规定，助理的行为侵犯了老板的财产权，老板有权要求助理返还被盗的资金，并赔偿因资金被盗而遭受的其他损失，如因资金短缺导致的生意损失、为追回资金而支出的合理费用等。
   • 追偿方式：老板可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求助理赔偿损失；也可以在刑事案件结束后，单独向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，老板需要提供充分的证据证明自己的损失以及损失与助理行为之间的因果关系。

3. 证据收集与固定角度

   • 重要性：证据是维护老板合法权益的关键。无论是刑事报案还是民事追偿，都需要有足够的证据支持。因此，老板在发现资金被盗后，应立即采取措施收集和固定相关证据。
   • 证据类型：包括但不限于银行转账记录、账户流水明细，这些可以证明资金的转移情况和金额；与助理的沟通记录，如短信、微信、邮件等，可能包含助理承认盗窃或涉及资金转移的信息；监控视频，如果办公室或相关场所安装了监控，可能记录下助理实施盗窃行为的过程；其他相关证人证言，如了解情况的同事、朋友等。老板应确保这些证据的真实性、合法性和关联性，并在收集过程中注意保存原始载体，避免证据灭失或被篡改。

4. 国际合作角度（若涉及国外）

   • 情况分析：由于资金被偷转到国外，可能会涉及不同国家的法律和司法程序，增加了追回资金的难度。但国际间在打击跨国犯罪、追回犯罪资产方面有一定的合作机制。
   • 合作方式：老板可以配合国内公安机关，通过国际刑警组织等渠道，与资金所在国的执法部门取得联系，提供相关证据和信息，请求对方协助调查和追回资金。同时，也可以咨询专业的涉外法律机构或律师，了解资金所在国的法律制度和追偿程序，制定合理的追偿策略。

后续建议：老板在处理此类事件时，要保持冷静，及时采取上述措施。同时，要加强对公司财务的管理和监督，完善内部控制制度，防止类似事件再次发生。例如，建立严格的财务审批流程、加强对员工的教育和管理、定期进行财务审计等。如果老板在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。