当中标后招标单位不签订合同时，这确实是一个需要谨慎处理的问题，因为它涉及到您的合法权益以及项目的顺利进行。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：

一、明确法律依据与合同成立条件

首先，您需要了解并明确相关的法律依据。根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条的规定，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。这意味着，中标通知书对双方都具有法律效力，即使未签订正式合同，也视为合同已经成立。

二、采取的具体措施

1. 友好协商沟通：

   • 尝试与招标单位进行友好协商，了解他们不签订合同的具体原因。
   • 强调双方已经就投标价格、技术方案等核心条款达成一致，具备签订合同的基础。
   • 要求招标单位履行承诺，尽快安排合同签订事宜。

2. 发送催告函件：

   • 如果协商未果，您可以向招标单位发送正式的催告函，明确要求他们在合理期限内签订合同。
   • 在函件中注明法律依据以及逾期未签的法律后果，例如要求支付违约金或赔偿损失。

3. 寻求行政监督救济：

   • 向当地的招投标管理办公室或行业主管部门提交投诉材料，请求他们介入调查。
   • 行政机关有权依据相关法律法规责令招标单位改正，并可能对其进行罚款等处罚。

4. 启动司法诉讼程序：

   • 如果行政监督途径无法解决问题，您可以考虑通过法院起诉要求招标单位承担缔约过失责任。
   • 准备中标通知书、往来函件、损失证明等证据材料，以支持您的诉求。

5. 主张预期利益赔偿：

   • 在诉讼过程中，您可以主张因招标单位违约导致的预期利润损失。
   • 需要提供充分证据证明可得利益金额，法院将根据过错程度、实际损失等因素综合判定赔偿数额。

6. 解除合作关系并索赔：

   • 如果招标单位持续拒签合同且无法达成和解，您可以考虑主张解除合作关系。
   • 同时要求退还保证金，并赔偿为履约产生的合理费用，如差旅费、文件制作费等。

三、注意事项

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有相关证据，包括中标通知书、往来函件、沟通记录等，以备不时之需。
• 如果可能的话，咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。

综上所述，当中标后招标单位不签订合同时，您可以通过友好协商、发送催告函件、寻求行政监督救济、启动司法诉讼程序等多种途径来维护自身权益。希望这些建议能对您有所帮助。