关于邮政报刊订阅业务是否需要签合同的问题，这主要取决于具体的订阅场景和合作方式。以下是我为您提供的详细解答：

一、一般订阅场景

在大多数情况下，如果您是通过邮政的官方渠道（如邮政营业厅、邮政官方网站或邮政APP）进行报刊订阅，通常不需要单独签订合同。邮政系统会提供一套标准的订阅流程，您只需按照流程填写订阅信息、选择订阅期限、支付订阅费用，即可完成订阅。订阅成功后，邮政会按照您选择的时间和方式为您投递报刊。

二、特定合作场景

然而，在某些特定的合作场景中，如政府采购、企业团购或大宗订阅等，可能需要签订合同。这些场景通常涉及较大的订阅量、特定的投递要求或长期的合作关系。以您提供的两个参考信息为例：

1. 江苏教育报刊总社寄递服务采购项目：这是一个政府采购项目，涉及较大的预算金额和特定的服务要求。在这种情况下，采购方（江苏教育报刊总社）和供应商（邮政企业）需要签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括服务内容、服务期限、价格、付款方式等。

2. 深圳市盐田区图书馆邮发报刊订购项目：虽然这个项目采用了单一来源采购方式，但同样涉及较大的订阅量和特定的投递要求。因此，采购方（深圳市盐田区图书馆）和供应商（中国邮政集团公司深圳市罗湖局）也需要签订采购合同，以确保服务的顺利进行。

三、合同签订的意义

在需要签订合同的场景中，合同是保障双方权益的重要法律文件。它明确了双方的责任和义务，规定了服务的内容和标准，以及违约责任和争议解决方式等。通过签订合同，可以确保订阅服务的顺利进行，减少因误解或纠纷而带来的损失。

四、建议

如果您计划进行邮政报刊订阅，并且订阅量较大或涉及特定的服务要求，建议您在订阅前与邮政企业沟通并了解是否需要签订合同。如果需要签订合同，请务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

综上所述，邮政报刊订阅业务是否需要签合同取决于具体的订阅场景和合作方式。在大多数情况下，个人订阅不需要签合同；但在特定合作场景中，如政府采购、企业团购等，可能需要签订合同以保障双方权益。