结论：向对方脸上扔菜汤通常属于先动手行为，但具体是否构成侵权及责任承担需结合实际情况判断。以下从不同角度详细分析：
一、从行为性质角度
先动手行为的认定
- 在一般的社交或冲突场景中，先动手行为通常指的是一方在没有受到对方明显攻击或挑衅的情况下，主动对另一方实施身体上的侵害或攻击行为。向对方脸上扔菜汤，这一行为具有明显的主动性和攻击性，在没有其他特殊情境（如对方先有严重挑衅或威胁行为且扔菜汤是为了合理防卫）的情况下，一般会被认定为先动手行为。
- 例如，在餐厅中两人因琐事发生口角，一方突然将菜汤泼向对方脸部，此时该泼菜汤的行为就是典型的先动手行为，因为它是在没有对方先实施明显攻击行为的前提下主动发起的。
与正当防卫的区分
- 如果对方先有严重的攻击行为，如持凶器威胁或已经实施了身体伤害，此时扔菜汤可能是为了阻止对方的进一步侵害，有可能构成正当防卫。但正当防卫需要满足一定的条件，如防卫行为必须针对正在进行的不法侵害、防卫行为必须具有必要性且没有明显超过必要限度等。
- 例如，对方突然拿起椅子要砸向自己，自己为了阻止对方的行为而顺手拿起桌上的菜汤泼向对方，以分散对方注意力或阻止其攻击，这种情况下如果符合正当防卫的其他条件，则不属于先动手行为。不过，如果对方只是言语上的挑衅，并没有实际的攻击行为，此时扔菜汤就不可能构成正当防卫，而是先动手的侵权行为。
二、从法律后果角度
民事侵权责任
- 如果扔菜汤的行为被认定为先动手且构成侵权，根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权侵权的规定，行为人可能需要承担停止侵害、赔礼道歉、消除影响、恢复名誉以及赔偿损失等民事责任。赔偿损失的范围可能包括对方因该行为产生的医疗费用（如果造成身体伤害）、财产损失（如衣物被弄脏需要清洗或更换的费用）以及精神损害抚慰金等。
- 例如，因扔菜汤导致对方脸部被烫伤，需要就医治疗，那么行为人需要承担对方的医疗费用、误工费等合理费用；如果对方因此遭受了精神上的痛苦，如感到羞辱、愤怒等，还可能要求行为人支付一定的精神损害抚慰金。
行政责任或刑事责任（视情节严重程度）
- 如果扔菜汤的行为情节较轻，可能不会涉及刑事责任，但可能会受到行政处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。虽然扔菜汤不一定直接等同于殴打他人，但如果该行为对对方造成了身体上的伤害或具有较大的侮辱性，可能会被认定为违反治安管理的行为而受到行政处罚。
- 如果扔菜汤的行为导致对方身体受到严重伤害，如构成轻伤及以上，那么行为人可能涉嫌故意伤害罪，需要承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
三、从实际处理角度
协商解决
- 在发生此类事件后，双方可以首先尝试通过协商的方式解决纠纷。行为人可以主动向对方道歉，并承担相应的赔偿责任，以争取对方的谅解。这种方式可以避免矛盾进一步升级，节省时间和精力。
- 例如，行为人在扔菜汤后意识到自己的错误，主动向对方道歉，并表示愿意承担对方的医疗费用和衣物清洗费用等，双方经过协商达成一致，纠纷得以解决。
通过法律途径解决
- 如果双方无法通过协商解决纠纷，对方可以选择通过法律途径维护自己的权益。对方可以向公安机关报案，要求对行为人进行行政处罚；也可以向法院提起民事诉讼，要求行为人承担民事侵权责任。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和相关法律规定，对案件进行审理并作出判决。
建议：在日常生活中，遇到矛盾和冲突时应保持冷静和理智，通过合法、合理的方式解决问题，避免采取主动攻击或侵害他人的行为。如果遇到此类事件，建议及时收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在需要时维护自己的合法权益。如果有进一步的法律问题，可以直接向我咨询。