您好，关于您提出的“父母监护人信息如何按法律规定变更为外祖父母”的问题，这涉及到我国民法典中关于监护人变更的相关规定。以下是我为您详细梳理的解答：

一、监护人变更的法律依据

根据《中华人民共和国民法典》第二十七条的规定，父母是未成年子女的监护人。然而，在特定情况下，如未成年人的父母已经死亡或者没有监护能力时，监护人可以依法进行变更。具体来说，有监护能力的人按顺序担任监护人，其中就包括祖父母、外祖父母。

二、监护人变更的条件

要将父母监护人信息变更为外祖父母，需要满足以下条件：

1. 父母无法履行监护职责：这可能是由于父母死亡、失踪、严重疾病、被依法剥夺监护权等原因导致。
2. 外祖父母具备监护能力：外祖父母需要身体健康、有经济能力、能够履行监护职责，并且愿意担任监护人。
3. 无其他更合适的监护人：在变更监护人之前，需要确认没有其他更合适的监护人（如祖父母、兄姐等）能够担任监护职责。

三、监护人变更的程序

1. 协商确定：首先，可以尝试与外祖父母协商，看他们是否愿意并具备条件担任监护人。
2. 提交申请：如果协商成功，需要向未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门提交变更监护人的申请，并附上相关证明材料（如父母死亡证明、外祖父母身份证明、经济能力证明等）。
3. 审核批准：居民委员会、村民委员会或者民政部门会对申请进行审核，确认外祖父母具备监护能力且符合变更条件后，会批准变更监护人。
4. 法律程序：在某些情况下，可能需要通过法院进行监护人变更的司法程序，以确保变更的合法性和有效性。

四、注意事项

1. 保护未成年人权益：在变更监护人过程中，应始终将未成年人的权益放在首位，确保他们得到妥善的照顾和保护。
2. 遵循法律程序：变更监护人必须遵循法律程序，不得擅自变更或剥夺他人的监护权。
3. 及时办理手续：一旦决定变更监护人，应及时办理相关手续，避免产生不必要的法律纠纷。

五、实际案例参考

虽然您提供的案例中并未直接涉及父母监护人变更为外祖父母的情况，但案例中提到的监护人变更程序和原则（如考虑监护人的经济能力、身体状况等）对于您的情况同样具有参考价值。在实际操作中，您可以根据具体情况和当地法律法规进行申请和办理。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。