针对员工兼职且不在公司坐班的情况，签订何种合同主要取决于兼职的性质、双方的具体需求以及法律规定。以下是一些建议和考虑因素：

1. 非全日制劳动合同：

   • 适用情况：如果兼职员工的工作时间不固定，且每周工作时间累计不超过24小时，那么可以考虑签订非全日制劳动合同。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，也可以订立书面协议。从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
   • 特点：非全日制劳动合同通常更加灵活，适合兼职员工的工作性质。它不需要像全日制劳动合同那样规定详细的工作时间、地点和薪酬结构，但应明确双方的基本权利和义务。

2. 劳务合同：

   • 适用情况：如果兼职员工的工作性质更偏向于提供劳务而非形成劳动关系（例如，偶尔的咨询、设计、翻译等工作），那么可以考虑签订劳务合同。
   • 法律依据：劳务合同主要受《中华人民共和国民法典》的调整，它规定了双方之间的民事权利义务关系。
   • 特点：劳务合同更加注重劳务的提供和报酬的支付，而不涉及劳动关系的建立和管理。它通常更加灵活，可以根据双方的具体需求进行定制。

3. 注意事项：

   • 明确工作内容和报酬：无论签订哪种合同，都应明确兼职员工的工作内容、工作时间、工作地点以及报酬支付方式和标准等关键条款。
   • 遵守法律法规：在签订合同时，应确保合同内容符合相关法律法规的规定，避免侵犯兼职员工的合法权益。
   • 考虑保险和福利：虽然兼职员工可能不享受全日制员工的全部福利，但公司仍应考虑为其购买必要的保险（如工伤保险），以降低潜在的法律风险。
   • 合同形式：尽管非全日制劳动合同可以口头约定，但为了保障双方权益，建议还是采用书面形式签订合同，并明确双方的权利和义务。

在实际操作中，建议公司根据兼职员工的具体情况和需求，选择合适的合同类型，并确保合同内容合法、合规、明确。如果对合同签订或劳动法律方面有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。