公众责任险只赔偿医疗费和残疾赔偿金，不赔偿误工费、护理费、营养费，这种做法并不总是合理的。具体是否合理，需结合实际情况和相关法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从法律规定角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。这意味着，在人身损害赔偿中，误工费、护理费、营养费等都是法定的赔偿项目，保险公司应当予以赔偿。
   • 如果公众责任险的条款中明确排除了这些法定赔偿项目，那么该条款可能因违反法律强制性规定而无效。因此，从法律层面来看，保险公司仅赔偿医疗费和残疾赔偿金，不赔偿其他法定项目，是不合理的。

2. 从保险合同角度：

   • 公众责任险的赔偿范围通常由保险合同约定。如果保险合同中明确约定了只赔偿医疗费和残疾赔偿金，不赔偿误工费、护理费、营养费等，那么从合同约定角度来看，保险公司可能按照合同履行赔偿义务。
   • 但需要注意的是，保险合同中的免责条款必须合法有效，且保险公司已经尽到了明确的说明义务。如果免责条款存在违法情形或保险公司未尽说明义务，那么该免责条款可能无效，保险公司仍需赔偿其他法定项目。

3. 从实际操作角度：

   • 在实际操作中，如果保险公司仅赔偿医疗费和残疾赔偿金，而拒绝赔偿误工费、护理费、营养费等，受害者可以尝试与保险公司沟通，明确表达诉求并提供相关证据支持赔偿要求。
   • 如果沟通无果，受害者可以向保险监管部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

建议：

• 详细记录损失：确保详细记录因事故导致的所有费用和损失，包括医疗费、误工费、护理费、营养费等，为后续的协商或诉讼提供有力证据。
• 审查保险合同：仔细审查公众责任险的保险合同，了解赔偿范围和免责条款，确保自己的权益得到充分保障。
• 积极沟通协商：尝试与保险公司进行积极沟通协商，明确表达诉求并提供相关证据，争取获得全面、合理的赔偿。
• 寻求法律援助：如果与保险公司沟通无果或遇到法律难题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

总之，公众责任险的赔偿范围应遵循法律规定和保险合同约定。如果保险公司仅赔偿部分项目而拒绝赔偿其他法定项目，受害者应积极采取措施维护自己的合法权益。