结论：工程款支付要求在合同里写低于30%的进度款，从法律角度是可行的，但具体是否合理及可行，需结合工程实际情况、双方协商结果以及相关法律法规进行综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同自由原则
合同内容自主约定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，合同内容由双方自主约定，只要不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，合同即有效。因此，工程款支付比例作为合同内容的一部分，双方可以自主约定低于30%的进度款支付比例。
合同条款的合法性：虽然合同内容可以自主约定，但必须确保合同条款的合法性。如果约定的支付比例过低，导致承包方无法正常进行工程建设，或者影响工程质量，那么这样的条款可能因违反公平原则或损害社会公共利益而被认定为无效。
二、工程实践角度
资金流转需求：在工程建设过程中，承包方需要足够的资金来购买材料、支付工人工资等。如果进度款支付比例过低，可能导致承包方资金流转困难，进而影响工程进度和质量。
风险分担：合理的进度款支付比例有助于双方合理分担风险。如果支付比例过低，发包方可能承担更大的风险，因为承包方可能因资金问题而无法按时完成工程；反之，如果支付比例过高，发包方则可能面临承包方挪用资金或工程质量不达标的风险。
三、法律建议
协商确定合理比例：双方应在合同签订前充分协商，根据工程实际情况、双方资金状况以及市场惯例等因素，确定一个合理的进度款支付比例。这个比例应既能满足承包方的资金需求，又能保障发包方的利益。
明确支付条件和方式：除了支付比例外，合同中还应明确进度款的支付条件、支付方式以及支付时间等。例如，可以约定在完成一定工程量或达到一定工程进度后支付进度款，以及支付的具体方式和时间等。
考虑设置调整机制：由于工程建设过程中可能存在诸多不确定因素，如材料价格波动、工程量变更等，因此可以在合同中设置进度款支付比例的调整机制。当出现这些不确定因素时，双方可以根据实际情况协商调整支付比例。
咨询专业律师：在签订合同前，建议双方咨询专业律师，对合同条款进行审查和完善。律师可以根据相关法律法规和工程实践经验，为双方提供专业的法律建议，确保合同条款的合法性和合理性。
后续行动建议：如果您在工程款支付比例方面存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我可以根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。