针对您提出的“订婚没结婚男方说散能不能起诉退还彩礼”的问题，我可以明确地告诉您，在双方未办理结婚登记手续的情况下，您是有权要求对方退还彩礼的，并且可以通过法律途径来维护自身权益。以下是我为您详细梳理的起诉步骤和注意事项：

一、法律依据

根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于双方未办理结婚登记手续的情形，人民法院应当予以支持。因此，在您的情况下，由于双方并未办理结婚登记，您完全有权要求对方退还彩礼。

二、收集证据材料

在提起诉讼前，您需要收集充分的证据来证明彩礼的给付事实和金额。这些证据可能包括：

1. 转账记录：如银行转账凭证、微信或支付宝转账截图等，这些都能直接证明彩礼的给付情况。
2. 聊天记录：与对方的沟通记录中提及彩礼的给付和金额，这也是重要的证据之一。
3. 证人证言：如果有媒人或其他知情人士在场，他们的证言同样可以作为证据来支持您的诉求。
4. 购物凭证：如果彩礼是以实物形式给付的，如金银首饰、家电等，您应保留购买凭证以证明彩礼的价值。

三、尝试协商解决

在提起诉讼之前，我建议您先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还有助于维护双方的关系。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。

四、向法院提起诉讼

1. 确定管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，婚约财产纠纷案件一般由被告住所地或经常居住地的人民法院管辖。因此，您需要确定对方的住所地或经常居住地，并向相应的人民法院提起诉讼。
2. 准备起诉状和证据材料：起诉状应写明原、被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。同时，将收集到的证据材料进行整理，并按照被告人数加一份的数量提交给法院。
3. 缴纳诉讼费用：根据《诉讼费用交纳办法》的规定，提起民事诉讼需要缴纳一定的诉讼费用。具体费用标准您可以咨询当地法院或查阅相关规定。
4. 参加庭审：法院受理案件后，会安排开庭时间。您需要按时参加庭审，并在庭审中陈述自己的诉求和理由，提供证据支持自己的主张。同时，您也有权对对方提供的证据进行质证和辩论。

五、等待法院判决和执行

庭审结束后，法院会根据查明的事实和相关法律规定作出判决。如果判决支持您的诉求，而对方拒不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行，要求对方退还彩礼。

六、注意事项

1. 及时起诉：根据法律规定，民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼，以免错过诉讼时效。
2. 保护个人隐私：在处理此类纠纷时，您应注意保护个人隐私和名誉权，避免不必要的纷争和损失。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求律师或其他专业人士的帮助和指导，以确保您的权益得到充分保障。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。