针对您提出的问题，即工人工伤住院时企业未派护理人员，工人家属在陪护，并希望找大夫开具陪护证明的情况，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，开具陪护证明并非直接开具一个名为“陪护证明”的独立文件，而是通常在工伤住院的相关医疗文件中，如《住院证》或病历记录中，由主治医生根据患者的伤情和护理需求进行注明。这是因为陪护需求是基于患者的实际医疗状况来确定的，所以医生会根据患者的具体情况来评估是否需要陪护，并在相关医疗文件中进行记录。
具体开具陪护证明的步骤如下：
与主治医生沟通：
- 家属应首先与患者的主治医生进行沟通，说明患者因工伤住院，企业未派护理人员，需要家属陪护的情况。
- 医生会根据患者的伤情和护理需求，评估是否需要陪护，并在病历或《住院证》中注明。
确认医疗文件中的陪护信息：
- 家属应仔细查看病历或《住院证》等医疗文件，确保其中明确注明了患者需要陪护的信息。
- 如果医疗文件中未明确注明陪护需求，家属可以再次与医生沟通，请求医生补充注明。
获取医院盖章确认（如需要）：
- 在某些情况下，为了证明陪护的合法性和必要性，医院可能会在相关医疗文件上加盖公章或医务科章。
- 家属可以向医院相关部门（如医务科或住院部）咨询是否需要盖章，并按照医院的要求办理盖章手续。
保留相关医疗文件作为证据：
- 家属应妥善保管好病历、《住院证》等医疗文件，这些文件将作为证明陪护需求的重要证据。
- 在后续与企业的沟通或法律程序中，这些文件将起到关键作用。
注意事项：
- 不同医院和地区的具体操作流程可能有所不同，家属在办理过程中应咨询医院相关部门或工作人员，了解具体的开具陪护证明的要求和流程。
- 如果企业对于陪护证明有异议或拒绝承认，家属可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁等。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在办理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询医院相关部门或专业人士。